任务2.3 葫芦雕刻
一、学习目标
1.了解葫芦的相关知识；
2.理解点、线、平面的位置关系；
3.掌握葫芦的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务2.3学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出葫芦草图；
3.在泛雅学习平台任务2.3源包中观看学长的葫芦制作作品，填写观看心得；
4.观看“葫芦制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个葫芦，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
1.葫芦的制作。
四、学习难点
1.葫芦大型的雕刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的葫芦作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.认真学习教材（葫芦部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作葫芦作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（葫芦部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作葫芦作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务2.3 葫芦制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食品雕刻微课堂。在餐饮行业中，精美的食品雕刻能够为菜肴和筵席增添独特的魅力，营造出高雅的氛围。今天，我们要学习的就是食品雕刻中极具特色的葫芦制作。葫芦在中国文化中象征着吉祥、福禄，其造型独特且美观，非常适合用于菜肴摆盘等装饰。接下来，让我们一同开启食品雕刻 - 葫芦的制作之旅。
二、工具与原料准备
（一）工具
菜刀：用于胡萝卜的初步截取和粗加工。
雕刻主刀：在雕刻过程中进行精细的造型和修整。
中号 V 型槽刀：用于划分葫芦身体部位。
砂纸：对雕刻完成后的葫芦表面进行打磨，使其更加光滑。
（二）原料
胡萝卜：选择质地较为坚实、色泽鲜艳的胡萝卜作为雕刻材料，它易于雕刻且能呈现出较好的效果。
三、制作步骤
（一）取料修整大形
截取胡萝卜：使用菜刀取胡萝卜前三分之二的部位，将长度控制在 300px 左右。这样的长度和部位选择有利于后续雕刻出比例协调的葫芦。
划分葫芦身体：用中号 V 型槽刀在胡萝卜三分之一处下刀，将葫芦身体部位分开，为后续雕刻出上下两个球体做好准备。
（二）精修轮廓
雕刻下球体：使用雕刻刀将葫芦下球体雕刻出来，要注意下球体为扁平形状。在雕刻过程中，不断观察和调整形状，使其符合葫芦下球体的特征。
初步塑造上球体和藤：在下球体雕刻完成后，在上半部分二分之一位置，使用雕刻刀平切下划，修出上球体和藤的大致形状。这一步主要是确定上球体和藤的位置和基本轮廓。
修整上球体形状：随后使用雕刻刀，将上球体的棱角修圆，使上球体成为圆球型。在修圆的过程中，要注意球体的圆润度和对称性。
雕刻葫芦藤：圆球上面是葫芦藤的位置，用雕刻刀顺着圆球将藤曼修细。雕刻过程中要特别注意修整力度，防止下刀过大将藤曼切断，因为藤曼部分比较细小脆弱。
打磨表面：使用砂纸将葫芦表面的棱角打磨光滑，使葫芦整体形态更加逼真。打磨时要均匀用力，确保各个部位都能得到适当的处理。
清洗与装盘：葫芦雕刻完成后，用水清洗表面，去除雕刻过程中产生的碎屑等杂质，最后将其装盘，完成整个雕刻过程。
四、葫芦的特点
葫芦整体造型饱满，形态逼真。上下两个球体比例协调，下球体的扁平与上球体的圆润形成对比，再加上细长的藤曼，生动地展现出葫芦的自然形态。
五、操作要领
控制下刀深度：在雕刻过程中，要时刻注意下刀深度。不同的部位需要不同的下刀力度和深度，例如雕刻球体时要根据形状的要求控制深度，雕刻藤曼时则要更浅一些，避免切断。
保持比例协调：葫芦由两个圆球组成，要确保它们之间的比例协调。上球体和下球体的大小、位置关系要符合葫芦的自然形态，这样才能使雕刻出的葫芦看起来美观和谐。
六、注意事项
注意球体形状差异：制作葫芦时，上半部分为圆球，下半部分圆球略为平扁。在雕刻过程中要牢记这一特点，准确塑造出不同的球体形状。
把握下刀比例：使用槽刀在相应位置下刀时，要注意比例。如果比例不当，可能会导致葫芦头重脚轻，影响整体的美观和稳定性。
合理使用砂纸打磨：使用砂纸打磨时，不可用力过度。过度打磨会破坏葫芦的外表，使雕刻的细节受损，从而影响美观。
七、学习建议
同学们，今天我们学习了葫芦的食品雕刻制作方法。从取料、修整大形到精修轮廓，每一个步骤都需要我们认真对待。希望大家在课后能够勤加练习，熟练掌握这些技巧，雕刻出更加精美的葫芦作品。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，在食品雕刻的道路上，还有许多精彩等待我们去探索和发现。祝愿大家在食品雕刻领域不断进步，创作出更多优秀的作品。
