任务2.2 玲珑球雕刻
一、学习目标
1.了解玲珑球的相关知识；
2.理解点、线、平面的位置关系；
3.掌握玲珑球的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务2.2学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出玲珑球草图；
3.在泛雅学习平台任务2.2资源包中观看学长的玲珑球制作作品，填写观看心得；
4.观看“玲珑球制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个玲珑球，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
1.玲珑球的制作。
四、学习难点
1.玲珑球边框的雕刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的玲珑球作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.任务2.2学习资源包；
2.中国美食网有关雕刻盘饰的资料；
3.各雕刻工作室的有关雕刻视频等。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（玲珑球部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作玲珑球作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务2.2 玲珑球制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食品雕刻微课堂。今天我们将学习一项极具艺术性与技术性的传统雕刻技艺——玲珑球的制作。
玲珑球，又称“镂空球”或“雕花球”，是一种通过在食材内部雕刻出可自由滚动的圆球，并保留外部立体镂空框架的雕刻技法。它造型精美、结构巧妙，充分体现了食品雕刻的“精、细、巧”三大特点。
在现代餐饮中，玲珑球常用于高档菜肴摆盘、宴席装饰、展台陈列等场合，不仅提升了菜品的艺术品位，也增添了宴席的高雅氛围。掌握玲珑球的雕刻技法，对于提升我们的雕刻水平和审美能力具有重要意义。
让我们一起开启本次玲珑球的雕刻之旅！
二、所用工具与原料
类别 名称 用途说明
工具 菜刀 用于原料的初步改刀与修整大形
雕刻主刀 用于精细刻划、镂空、修整内部球体
原料 胡萝卜 本节课使用胡萝卜作为雕刻原料，因其质地坚实、色泽鲜艳、易于雕刻
✅提示：也可选用白萝卜、心里美萝卜、南瓜等质地较硬、适合雕刻的根茎类蔬菜。
三、玲珑球制作步骤详解
第一步：取料与修整大形
使用菜刀从胡萝卜上截取一段，长度应比胡萝卜直径多出约25px，便于后续操作；
将截取的原料用菜刀去头去尾，再切去四面，逐步修整成一个规则的正方体。
✏️ 技巧提示：切面要平整，棱角清晰，为下一步定位打下基础。
第二步：确定形状与定位
用雕刻刀或水溶性铅笔，在正方体每条边的中点做好标记；
每个面有4条边，共12条边，需标出12个中点；
这些标记将作为下刀的参考点，防止切歪。
从正方体的四个顶角开始下刀，沿相邻两边中点连线方向切入：
下刀位置对准两条边的中点连线；
收刀位置为对面边的中点。
依次切除四个角，形成一个由4个正方形面和4个三角形面组成的多面体。
✅目标形态：初步形成类似“八面体”的立体结构，为后续镂空做准备。
第三步：精修与去除废料（开窗）
使用雕刻主刀，在每个面上距边缘0.3–10px处划出镂空窗口的轮廓线；
保留边缘作为支撑结构，防止框架断裂；
窗口形状一般为圆形或椭圆形，分布均匀。
将雕刻刀斜插入窗口线内侧，沿划线轻轻滑动，剔除窗口内的多余原料，露出镂空部分；
动作要轻柔、稳定，避免用力过猛导致边框破裂。
✏️ 注意：每面开一个窗，共8个窗口，确保对称美观。
第四步：修整内部球体
待八面窗口全部打开后，将雕刻主刀伸入每个窗口，沿内壁边缘小心划动，分离外部框架与内部原料之间的连接点；
动作要精确，避免穿透外部框架；
控制刀伸入深度，防止损伤外层结构。
内部连接点全部切断后，再用雕刻主刀逐步将内部残留的原料修整成一个光滑的圆形球体；
修球时采用旋转式轻刮手法，使球体圆润自然；
确保球体可在框架内轻微晃动，但不脱离。
✅ 成功标志：内球圆润、外框完整，整体通透灵动，富有立体美感。
第五步：整体修整与完成
检查外部框架是否有刀痕、毛刺，若有可用细砂纸轻轻打磨光滑；清理内部碎屑，可用小刷子或喷壶轻喷水冲洗（注意不要浸泡）；调整视角，确认玲珑球整体饱满、对称、无破损，即可完成。
四、玲珑球的特点
1.造型特点：整体饱满圆润，层次分明，外框与内球比例协调
2.结构特点：外部为立体镂空框架，内部为可活动的圆球，体现“玲珑剔透”之美
3.艺术特点：细节处理精细，面面相连，展现自然流畅的几何美感
五、操作要领总结
1.结构认知：玲珑球由6个正方形面和8个等边三角形面组成，共14个面，属“截角立方体”结构；
2.布局合理：各面之间相互连接，窗口分布均匀，讲究对称与平衡；
3.内球处理：内部圆球必须修整圆润，不可有棱角，且与外框保持适当间隙；
4.外框保护：外部框架严禁留有明显刀痕，保持光滑整洁，提升观赏性。
六、注意事项
⚠️1. 镂空规格统一
每个窗口大小、位置应基本一致，确保层次清晰、美观协调；
建议初学者先用铅笔画出参考线。
⚠️2. 下刀力度均匀
切角与开窗时用力要适中，避免深浅不一或边框断裂；
特别是在剔除废料时，宜“少刮多次”。
⚠️3. 保护边框结构
边框厚度应保持在0.3–12.5px之间，太薄易断，太厚影响通透感；
修内球时切忌盲目深入，防止切断连接点导致内球脱落。
⚠️4. 安全操作
使用雕刻刀时注意手指位置，防止划伤；
操作过程中保持台面干燥整洁，避免原料滑动。
七、学习建议
循序渐进：先从简单的平面镂空练起，再过渡到立体多面体结构；
多做练习：可用白萝卜等成本较低的原料反复练习定位与开窗技巧；
观察作品：多观看大师级玲珑球作品，学习其构图与刀法；
记录过程：拍摄自己的雕刻过程，便于发现问题、不断改进；
培养耐心：玲珑球雕刻耗时较长，需心静手稳，切忌急躁。
八、总结
玲珑球是食品雕刻中极具代表性的高阶技艺，融合了几何美学、空间感知与精细刀工。通过本节课的学习，我们掌握了以胡萝卜为原料制作玲珑球的基本流程：取料修方 → 定位切角 → 开窗去废 → 内球修圆 → 整体美化。
它不仅锻炼了我们的动手能力，更提升了艺术审美与空间想象力。希望同学们课后勤加练习，不断提升雕刻技艺。
正如古人所言：“上有庙堂之高，下有江湖之远。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”愿大家在食品雕刻的艺术之路上，精益求精，雕出属于自己的精彩人生！
