舌尖上的植物学

许智宏 邓兴旺 万建民 黄三文 李磊

目录

  • 1 植物生长及怎样看世界
    • 1.1 植物的一生
    • 1.2 神奇的植物
    • 1.3 植物对本身的生长发育的调控
    • 1.4 植物对空间的认识和利用
    • 1.5 植物的绿色革命
    • 1.6 植物的特点
    • 1.7 光与植物
    • 1.8 植物如何看世界
    • 1.9 光敏色素的发现
  • 2 光合作用:  推动地球演变的“第一推动”
    • 2.1 热力学的诞生
    • 2.2 生物体:大自然的能量转化站
    • 2.3 光合作用:上帝的“第一推动”
    • 2.4 光合作用的循环系统
    • 2.5 光合作用改变命运
    • 2.6 大氧化事件
    • 2.7 光合作用的巨大能量
    • 2.8 自然界的碳氧循环
  • 3 植物次生代谢与人生六味
    • 3.1 植物的三套密码
    • 3.2 最正确食用土豆的方式
    • 3.3 植物的次生代谢
    • 3.4 次生代谢分类之生物碱
    • 3.5 次生代谢的其他分类
    • 3.6 闻风丧胆的毒植物
    • 3.7 动物是如何破解植物的第二套密码
    • 3.8 味觉与味道
    • 3.9 混合味道
    • 3.10 "麻、辣、烫“是味觉么?
  • 4 植物分类:破解植物的终极密码
    • 4.1 为什么人类是地球上最高级的动物
    • 4.2 植物分类之藻类
    • 4.3 植物分类之苔藓类与蕨类
    • 4.4 植物分类之种子植物
    • 4.5 植物分类之被子植物
    • 4.6 疟疾的历史危害
    • 4.7 抗疟特效药研制历程
  • 5 作物驯化:破解植物的基因密码
    • 5.1 农业与农作物
    • 5.2 泱泱大科禾本科
    • 5.3 禾本科的驯化
    • 5.4 玉米的驯化过程
    • 5.5 “新月”之光
    • 5.6 稻花香里说当年
    • 5.7 不经意的邂逅
  • 6 植物大航海:作物驯化茄科篇
    • 6.1 茄科植物的历史
    • 6.2 无辣不欢
    • 6.3 辣椒的驯化
    • 6.4 辣椒到底有多辣
    • 6.5 罗曼蒂克之果
    • 6.6 大番小茄落玉盘
    • 6.7 神奇的马铃薯
    • 6.8 一不小心改变了世界
    • 6.9 病魔的幽灵
  • 7 富于古典浪漫主义的十字花科
    • 7.1 蔬菜之王——十字花科
    • 7.2 大白菜的驯化
    • 7.3 小白菜的驯化
    • 7.4 油菜的驯化
    • 7.5 甘蓝家族
    • 7.6 结球甘蓝
    • 7.7 花椰菜
    • 7.8 其他甘蓝生物
    • 7.9 模式生物
  • 8 植物和人类的营养健康
    • 8.1 植物是人类食物主要提供者
    • 8.2 我国居民的营养和健康状况
    • 8.3 谷类及薯类
    • 8.4 豆类及豆制品
    • 8.5 十字花科、茄科与葫芦科植物简述
    • 8.6 伞形科蔬菜
    • 8.7 百合科植物
    • 8.8 水生蔬菜
    • 8.9 水果简述
    • 8.10 药用植物
  • 9 现代驯化、传统育种与生物技术
    • 9.1 大刍草如何变成玉米
    • 9.2 野生稻如何变成水稻
    • 9.3 作物的传统育种(一)
    • 9.4 作物的传统育种(二)
    • 9.5 现代农业生物技术(一)
    • 9.6 现代农业生物技术(二)
  • 10 中国农业的未来走向
    • 10.1 全球粮油生产态势
    • 10.2 中国的主要农业生产
    • 10.3 我国的森林生态和林业生产
    • 10.4 我国农业发展面临的挑战
    • 10.5 中国农作物育种中高新科技的应用
    • 10.6 中国农业科技获得瞩目成就
    • 10.7 未来植物科学的导向
  • 11 生物营养增强与高端农产品产业
    • 11.1 我国作物育种的成就
    • 11.2 我国作物育种所面临的挑战
    • 11.3 育种学的使命是什么
    • 11.4 如何提高国民的营养状况
    • 11.5 健康功能因子强化的水稻
    • 11.6 如何利用生物技术培育功能性水稻
  • 12 美味蔬菜的遗传密码
    • 12.1 五菜为充
    • 12.2 基因组学
    • 12.3 蔬菜基因组
    • 12.4 蔬菜变异组
    • 12.5 苦尽甘来
    • 12.6 美味番茄
    • 12.7 马铃薯再驯化
  • 13 现代技术转基因
    • 13.1 转基因育种
    • 13.2 现代农业生物技术之转基因
    • 13.3 我国农业发展的科技应对
    • 13.4 提问交流
  • 14 阅读
    • 14.1 阅读
  • 15 直播
    • 15.1 第一次直播
    • 15.2 第二次直播
闻风丧胆的毒植物
  • 1 视频
  • 2 章节测验


北美第一毒:水毒芹

 水毒芹(Cicuta maculata),伞形科毒芹属,多年生直立草本。叶上有紫色条纹,开白色小花,又名白头翁。

水毒芹(water hemlock),被美国农业部列为“北美地区毒性最强的植物”。水毒芹含有毒芹素,这种毒素能够破坏中枢神经。

  水毒芹全身都含有毒芹素(Cicutoxin),一种中性的树脂样物质,但是这种毒素主要集中在根部位置。

 毒芹素很易吸收,人食之数分钟即中毒,麻痹运动神经,抑制延髓中枢。人中毒量为0.5-1毫克/公斤,致死量(LD50)为2-2.5毫克/公斤。


大毒隐于市:夹竹桃


 夹竹桃(Nerium indicum),夹竹桃科夹竹桃属,又名柳叶桃、半年红。叶似竹,花似桃,非竹非桃,故名假竹桃。

 夹竹桃常绿直立大灌木,高可达5米,聚伞花序顶生。原产于印度、伊朗和阿富汗,中国引

种始于十五世纪,在我国已有悠久栽培历史,遍及南城乡各地。


 夹竹桃包含了多种致命毒素,含量最高的是强心甙类的欧夹竹桃甙。 对于动物而言,致死量低至每公斤体重0.5毫克,一片叶子就可以令婴孩丧命。

 强心甙类毒素对心脏同时有正面或毒性的影响。其有效剂量使心肌收缩加强,收缩振幅加大而使血压随之升高,临床可用于治疗心力衰竭。

科学家相信夹竹桃内仍有很多未知的有害物质。


威武霸气的:见血封喉


 

见血封喉(Antiaris toxicaria)桑科见血封喉属,又名箭毒木,国家三级保护植物。

 见血封喉根系发达,抗风力强,孤立木也不易受风倒。多分布于中国云南和海南,季节性雨林上层巨大乔木(25-40米),春季开花,树皮灰色,富含细长柔韧的纤维。

 见血封喉白色树液中含有见血封喉甙(antiarin)、马来毒箭木甙(malayoside)等剧毒糖苷类物质,半数致死剂量为0.1毫克/公斤。 一经接触人畜伤口,即可使中毒者心脏麻痹,血管封闭,血液凝固,以至窒息死亡,所以称之为“见血封喉”。



夺命毒师:蓖麻子


 蓖麻(Ricinus communis)大戟科蓖麻属,一年生或多年生草本植物、热带或南方地区常成多年生灌木。

 蓖麻原产于埃及、埃塞俄比亚和印度,现已广布于全世界热带地区或栽培于热带至温暖带各国。其茎皮富含纤维,为造纸和人造棉原料。

 蓖麻种子含油量50%左右,粘度高,凝固点低,为重要工业用油。

 但是蓖麻子中含蓖麻毒蛋白及蓖麻碱,前者又称蓖麻毒素(Ricin)。蓖麻毒素对人类的致死量为0.1毫克/公斤。儿童服蓖麻子2~7粒可引起中毒、致死,成人20粒可致死。非洲产蓖麻子2粒可使成人致死,小儿仅需一粒。

 蓖麻毒素是蛋白质合成的强抑制剂,使细胞内聚核糖体降解,体内和体外实验均能杀灭细胞。


美艳致命的鸡母珠


 鸡母珠(Abrus precatorius)豆科相思子属,落叶性多年生缠绕性藤本,又名美人豆,相思豆,红珠木。

 鸡母珠原产印尼,泛热带分布。生长旺盛,可以排挤占据其它植物的生存空间。

 鸡母珠含有一种称为鸡母珠毒素的蛋白质(Abrin),种子剧毒,根叶次之。其毒蛋白比蓖麻毒蛋白更具致命性,吸入不到3微克的鸡母珠毒蛋白就可以使人丧命!而1颗鸡母珠果仁中的含毒量就要大于3微克。

 以鸡母珠的种子加工做成珠串项链是一件很危险的工作,曾有在为种子钻孔时不小心刺伤手指而造成死亡的案例。

植物毒及毒植物