水稻（Oryza sativa）是世界三个谷物之一，草本科稻属的一种一年生作物，也是稻属中作为粮食的最主要、最悠久的一种。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。

 除称为旱稻的生态型外，水稻可在热带、半热带和温带地区的淹水地栽培。

 世界上稻属作物的品种数量多达14万之巨！在中国和印度各有约5万种。

水稻的分类

 在植物学上，稻米分为籼稻和粳稻2个亚种。

 粳稻比籼稻的谷粒短，通常黏性也高，种植的区域更靠北，旱作更多

水稻之乡

 我国是世界上最大的稻米生产国和消费国，水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。

史记中记载大禹时期曾广泛水稻，夏本纪记载：令益予众庶稻，可种卑湿。

 研究者认定水稻驯化从中国南方地区的普通野生稻开始，经过漫长的人工选择形成了粳稻。

 通过对驯化位点的鉴定和进一步分析，推断出人类首先是在广西的珠江流域利用当地的野生稻种，驯化出粳稻，随后往北逐渐扩散。

 而往南扩散中的一支，进入东南亚，在当地与野生稻种杂交，经历了第二次驯化，产生了籼稻。