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导学
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● 课程及团队介绍
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● 教学大纲
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● 学习方式
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● 教学成果
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● 创新创业实践
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模块一 概述
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● 1.1 西点的分类
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● 1.2 西点的原料
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● 1.3 西点常用设备、器具
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模块二 面包的制作
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● 2.1 面包制作工艺
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● 2.2 硬式面包的制作
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● 2.3 软式面包的制作（土司、麻薯软欧）
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● 2.4 起酥面包的制作（菠萝包）
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● 2.5 装饰造型面包的制作（辫子面包）
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● 2.6 其他类型面包的制作（欧包、奶酪包）
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● 2.7 面包制作【单元测验】
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● 2.8 面包制作【讨论区】
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模块三 蛋糕的制作
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● 3.1 蛋糕制作工艺
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● 3.2 海绵蛋糕的制作
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● 3.3 天使蛋糕的制作
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● 3.4 戚风蛋糕的制作
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● 3.5 油脂蛋糕的制作
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● 3.6 乳酪蛋糕的制作
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● 3.7 慕斯蛋糕的制作
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● 3.8 装饰蛋糕的制作
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● 3.9 常用装饰品的制作
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● 3.10 流心、奶油蛋糕的制作
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● 3.11 蛋糕制作【单元测验】
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● 3.12 蛋糕制作【讨论区】
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模块四 点心的制作
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● 4.1 起酥点心的制作
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● 4.2 塔、派的制作
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● 4.3 小西饼的制作（曲奇饼干的制作）
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● 4.4 泡芙的制作
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● 4.5 冷冻甜点的制作（水晶果冻、慕斯蛋糕）
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● 4.6 玛格丽特饼干的制作
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● 4.7 草莓饼干的制作
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● 4.8 提拉米苏的制作
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● 点心制作【单元测验】
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● 点心制作【讨论区】
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期末考试
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● 期末模拟考试F卷
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● 期末模拟测试D卷
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● 期末模拟测试C卷
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● 期末模拟测试A卷
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● 期末模拟测试B卷
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全区高校综合改革...
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评估路演
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