中餐礼仪练习

一、单选题

1.中餐宴会坐席安排中，每张桌子上只有一位主人，主宾在其(      )就坐，形成一个谈话中心。

A. 左手边 B. 右手边 C. 左前方 D. 正前方

2. 当客人杯中的酒水少于（   ）时，就应征求客人的意见，及时为客人续斟。

A. 三分之一 B. 三分之二 C. 二分之一 D. 四分之一

3. 菜盘放稳后，应将新菜转到（  ）。

A. 主人和主宾对面 B. 主人对面 C. 主人左边 D. 主人和主宾之间

二、多选题

4. 中餐席位排列的原则包括（  ）。

A. 面门为上   B. 以右为尊   C. 远门为上   D. 居中为上    E. 以左为尊

5. 当面预订服务礼仪包括（    ）。

A. 注重仪表 B. 主动问候 C. 了解需求 D. 接受预订 E. 致谢道别

6. 餐前服务礼仪有（   ）。

A. 热情迎宾 B. 斟茶 C. 铺口布 D. 发放香巾 E. 拉椅让座

三、判断题

7. 若餐厅无法满足客人的预定要求，预订员应诚恳地道歉，并说明原因。（ ）

8. 一般距离主桌越近，桌次越高。距离主桌越远，桌次越低。（ ）

9. 预订员应向客人真诚致谢，然后直接挂断电话。（ ）

10.一般情况下，主桌台面设在面对大门、背靠主体墙面(指装有壁画或加以特殊装饰布置较为醒目的墙面)的位置。（ ）