实验项目5：酵母醇脱氢酶的提纯和测定

1、教学内容

醇脱氢酶是催化乙醇脱氢氧化的一类酶。本实验从活性酵母中提取酵母醇脱氢酶，并利用热变性和有机溶剂沉淀去除杂蛋白纯化醇脱氢酶，最后利用有机溶剂沉淀获得酵母醇脱氢酶。通过测定每一步提纯过程中酵母醇脱氢酶的蛋白质含量和酶活力，计算比活力，进而了解提纯的效率。

2、教学目标

（1）了解酶提取和纯化的方法和原理

（2）熟悉酶提纯过程中各种参数的影响和分离去除杂蛋白的方法

（3）掌握酵母醇脱氢酶的提纯方法，蛋白含量、酶活力的测定方法和比活力的计算方法

（4）掌握紫外可见分光光度计的使用方法和注意事项