氨基酸是组成蛋白质的基本单位，掌握氨基酸的结构和特点是学习蛋白质的基础。本节课通过观察人体消化过程，理解蛋白质和氨基酸的关系，并由甲烷的结构通式和比较不同氨基酸的结构入手，引导学生总结氨基酸的结构通式和结构特点，为学习蛋白质的结构及多样性奠定基础。本课还介绍必须氨基酸只能从食物中获取的知识，为学生理解平衡膳食，养成健康的生活方式提供帮助。