产品的保存（conservation of production ）

1、液态保存（ conservation of liquid ）

（1）低温保存：液态蛋白质样品在-10～-20℃以下冰冻保存比较理想。

（2）在稳定pH条件下保存：蛋白质较稳定的pH一般在等电点，因而保存液态蛋白质样品时，调到其稳定的pH范围内。

（3）高浓度保存：一般蛋白质在高浓度溶液中比较稳定，这是因为液态蛋白质容易受水化作用的影响，保存时浓度不能太低，否则可能引起亚基解离和表面变性。

（4）加保护剂保存：加入某些稳定剂可以降低蛋白质溶液的极性，以免变性失活。

2、固态保存（conservation of solid ）

一般蛋白质含水量超过10%时容易失活。含水量降到5%时，在室温或冰箱中保存均比较稳定，在干燥器中在4℃以下可保存相当长的时间。