高铁餐饮服务

崔苗苗

目录

  • 1 动车组列车互联网订餐
    • 1.1 任务一（第一周2课时）
  • 2 高铁餐饮设备设施
    • 2.1 任务二（第二周2课时）
    • 2.2 任务二第二课时（第三周2课时）
  • 3 动车组列车餐饮安全管理
    • 3.1 任务三（第四周2 课时）
  • 4 动车组餐车卫生管理
    • 4.1 任务四（第五周）
  • 5 动车组餐服人员的基本素质
    • 5.1 任务五（第六周）
  • 6 餐吧车服务人员的行为礼仪
    • 6.1 （第七周）
  • 7 商务座餐饮服务
    • 7.1 第八周
  • 8 餐饮服务投诉处理
    • 8.1 第九周
  • 9 餐饮服务技能篇
    • 9.1 托盘（第十周）
    • 9.2 斟酒（第十一周）
    • 9.3 餐巾折花（第十二周）
    • 9.4 铺台布与摆台（第十三周）
    • 9.5 上菜与派菜（第十四周）
  • 10 餐饮服务餐厅篇
    • 10.1 中餐厅服务（第十五周）
      • 10.1.1 期末测试（第十六周）
餐巾折花（第十二周）

一、任务点学习

餐巾折花基本技法：叠、折、卷、穿、翻、拉、捏








餐巾折花实例

1、中餐杯花






2、西餐盘花




3、垫盘花、展示花



二、参考资料


三、作业