猪的经济类型(脂用型、肉用型和兼用型)

一、脂用型猪

特点：

（1）第6～7肋膘厚在6 cm 以上

（2）脂肪占胴体55％～60％

（3）瘦肉占30％ ～37％

（4）体型呈方砖型

典型代表：

广西陆川猪、老式巴克夏猪 ，两广小花猪

二、瘦肉型

特点：

（1）第6～7肋骨间肥膘厚在3cm 以下

（2）瘦肉占胴体的55％～60％

（3）脂肪占30％

（4）外型呈流线型

（5）体长比胸围长15～20厘米

典型代表：

金华两头乌猪、国外大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪

三、兼用型

特点：

（1）第6～7肋骨间肥膘厚3～5 cm

（2）胴体中瘦肉占50％左右

（3）体型中等

（4）生产性能介于前两类型之间

典型代表：

国外猪种：中约克夏为典型代表……

我国大多数地方猪种

猪的品种及其产肉性能

一、地方品种

（1）东北民猪

东北民猪原产于东北和华北部分地区，全身被毛黑色。成年公猪体重200kg左右，成年母猪体重148 kg左右；10月龄肉猪体重136kg左右。东北明猪屠宰率为72%，瘦肉率占46% 。

（2）八眉猪

八眉猪又名泾川猪或西猪，主产于西北地区，被毛黑色，额有纵行倒“八”字皱，属肉脂兼用型，8月龄肉猪体重75kg左右。

（3）荣昌猪

原产于四川荣昌与重庆一带的荣昌猪两眼周围及头部有黑斑，其它部位被毛均为白色，屠宰率占70%左右，瘦肉率占48%左右。

（4）金华猪

金华猪原产于浙江金华、义乌一带，又称金华两头乌猪。它皮薄、毛稀，早期发育快，8～9月龄肉猪体重63～76kg。其屠宰率占72%，被膘厚3.8cm，肌肉中脂肪丰富，瘦肉率占43.4%。

（5）太湖猪

太湖猪产于太湖流域，被毛黑色，以繁殖性能高而闻名。75kg肥育猪屠宰率为69.4%，其瘦肉率占45%左右。 

（6）香猪

香猪位于贵州、广西交界的榕江、荔波，体型小，1～3岁公猪平均体重37kg。39kg肉猪屠宰率为66%，背膘厚3cm，瘦肉率占46.7%。

（7）蓝塘猪

蓝塘猪产于广东省紫金县蓝塘镇，从头至尾沿背线为一宽广的黑带，体侧下半部、腹部和四肢均为白色。其屠宰率为65.5%，膘厚5.3厘米，腿臀比例24.6%，瘦肉率为35.2%。 

二、引入品种

（1）长白猪

产于丹麦的长白猪毛色全白，体躯呈流线型。成年公猪体重300～350kg，成年母猪体重250～300kg。90kg肉猪屠宰率为75.3%，平均瘦肉率占65%。

（2）巴克夏猪

巴克夏猪原产于英国中南部，原为脂肪型猪，现已转向肉用型，其毛色呈“全身黑六端白”(鼻尾四肢为白色)。90kg肉猪屠宰率为80%左右，臀腿占胴体的30%左右，瘦肉率占55%。

（3）大约克夏猪

大约克夏猪原产于英国的约克县，分为大、中、小型。大约克夏又称大白猪(Large white)，是著名的瘦肉型品种，全身白毛，生长发育快，6月龄体重90kg，屠宰率为74.5%，瘦肉率占63%～69%，腿臀比例为34%～35%。

（4）杜洛克猪

杜洛克猪原产于美国，是世界著名的瘦肉型品种，其全身被毛棕红色。成年公猪体重380kg左右，成年母猪体重300kg左右，瘦肉率可达60～62%。

（5）汉普夏猪

汉普夏猪产于美国的著名瘦肉型品种，全身其它部位均为黑色，只有颈肩部和前腿呈白色，在前躯形成白色带。成年公猪300～400kg，成年母猪250～350kg，其屠宰率为73%，瘦肉率65% 。

三、培育品种

（1）哈尔滨白猪

哈尔滨白猪由巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪、东北民猪杂交培育而成，全身颜色为白色。90kg肥育猪屠宰率为74%，瘦肉率占45%。

（2）新淮猪

新淮猪由约克夏猪与淮猪亲本培育而成的，全身黑色，只在尾部有少量白斑，最适屠宰体重80～90 kg的猪，屠宰率为71%左右。

（3）上海白猪

上海白猪由中约克夏猪、苏联大白猪、德国白猪与当地猪杂交培育成，体型中等偏大，毛全白。90kg肥育猪屠宰率为71%，瘦肉率占52.5%。

（4）北京黑猪

北京黑猪由巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪等引入品种与当地黑猪杂交培育而成，毛全黑。90kg肥育猪屠宰率为72%，瘦肉率占52%。