食品安全与日常饮食

陈芳

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 前言
  • 2 食品安全与日常饮食绪论
    • 2.1 国外食品安全问题
    • 2.2 中国食品工业现状
    • 2.3 我国食品安全问题
    • 2.4 食品安全的概念与内涵
    • 2.5 与食品安全相关的概念辨析
  • 3 环境污染对食品安全性的影响
    • 3.1 大气污染
    • 3.2 水体污染
    • 3.3 土壤污染
    • 3.4 其他污染
  • 4 生物因素引起的食品安全问题
    • 4.1 细菌对食品安全的影响
    • 4.2 常见致病细菌（一）
    • 4.3 常见致病细菌（二）
    • 4.4 真菌、病毒
    • 4.5 食源性寄生虫
    • 4.6 内源性的毒素
  • 5 食品加工过程中形成的有害物
    • 5.1 苯并芘与杂环胺化合物
    • 5.2 丙烯酰胺
    • 5.3 硝酸盐、亚硝酸盐、生物胺与氯丙醇
  • 6 食品安全风险分析
    • 6.1 风险评估
    • 6.2 风险管理与风险交流
  • 7 食品安全危机管理
    • 7.1 食品安全危机管理
  • 8 食品安全标准
    • 8.1 食品安全标准
  • 9 阅读
    • 9.1 阅读
与食品安全相关的概念辨析
  • 1 视频
  • 2 章节测验