《烧卤、冷拼制作技术》教材与参考书目

1. 郝健琪编著．冷菜、冷拼与食品雕刻技艺．大连：东北财经大学出版社，2003

2 .张荣春编著．冷菜制作与食品雕刻．北京：高等教育出版社，2001

3 .周妙林，夏庆荣主编．冷菜、冷拼与食品雕刻技艺（烹饪专业）．北京：高等教育出版社，2003

4 .周妙林，夏庆荣主编．冷菜、冷拼与食品雕刻技艺．北京：高等教育出版社，2004

5 .林植编著．冷拼制作与食品雕刻．北京：中国劳动社会出版社，2005

6 .赵开民编著．食雕冷拼与盘饰艺术．济南：山东科学技术出版社，2001

7 .薛泉生，于山林编著．中国淮扬菜：淮扬冷拼与食雕．南京：江苏科学技术出版社，2001

8．张仁庆编著．冷拼教材﹒中国时代经济出版社，2006-6-1

9．冷拼制作食用教材。金盾出版社，2007-05-01

10．曹凤英等编著。冷拼美食。农村读物出版社，2004-3-1

11．朱云龙编著。冷拼雕刻技艺。旅游教育出版社，2004-9-1

12．郑绍武编著。川味冷拼，农村读物出版社 2002 北京

13．徐永记编著。艺术冷拼与实用果盘。中国中医药出版社，2006-5-1

14．郑绍武编著。川味冷拼。农村读物出版社，2002 北京

15．赵惠源编著。食品雕刻与冷拼艺术(修订本).。中国商业出版社，1991-03-01

16．林植编著。冷拼制作与食品雕刻(高职烹饪类) 。中国劳动社会保障出版社，2005-5-17

17．陈朝阳编著。好太太凉拌家常菜1001例

18、封长虎编著.风味调料配制与菜例.金盾出版社， 2005-12-1

19、江苏省扬州商业学校编.扬州风味菜肴制作.上海科技出版社

20、周子钦编著.巧手拌凉菜.辽宁科学技术出版社

21、冯秋黄嘉东关志敏编著.《广东烧卤》. 广东科技出版社