【导入新课】

客房卫生清洁服务是饭店提供给住客的基本服务，是客房部服务管理的重要内容，客房卫生清洁工作的好坏，直接影响客人是否愿意住或下次再来住，因此，服务员必须严格按照服务规程、卫生标准来清洁整洁客房。

第一节  客房日常清洁

一、        客房的日常大清扫

（一）进房程序★

观察

敲门

等候

第二次敲门、等候

开门

进房

 

（二）走客房清扫

敲门→

开锁→

开门→

挂牌→

开总电开关→

填表→

调节空调→

拉开窗帘→

撤房间物品→           案例

撤床上用品→           案例

撤卫生间物品→         案例

带入干净布草→

铺→

抹

1、         走客房的清扫程序归纳为:

A、       进

B、       撤

C、       铺

1)     拉床架垫

2)     铺垫单

3)     铺衬单

4)     铺毛毯

5)     掖边包角

6)     放床罩

7)     套枕头

8)     放枕头

9)     打枕线

10)将床复位

 

D、       抹

E、        洗

F、        补

G、       吸

H、           检

 

二、        查走客房

进房后看主人是否有遗留物品

检查客房状况和客人消费情况：

客房设备用品有无损坏

棉制品有否缺少或有特别的难以清除的污迹

客房备品情况

客人有无消费酒水等

 

一般三分钟内完成

 

三、        客房日常清洁卫生的注意事项

注意不同房态的清扫

礼节礼貌

爱护清洁器具和客房设施设备

 

四、        客房部清洁卫生的新组织形式

（一）小组客房清洁法

（二）取消楼层主管

（三）业务外包

【复习提问】

我们学习了走客房的清扫程序，那么，请问：

1、             对走客房的清扫程序的“八字决”是什么？

2、             中式铺床的大概顺序是怎样的？

（待学生回答后，进行总结评价）

【布置作业】

1、         简述“八字诀”的含义。