授   课  题   目	项目十四 成品酒微量成分测定（酯）
授   课   时  间	第10周 周 第 节
课            次	第19次	课 时 安 排	2课时
课    型（请打√）	理论课（ √ ） 讨论课（   ） 实验课（  ）习题课（  ）其他（  ）
教学目的与要求	了解：白酒中的酯类是白酒香味的重要组分； 掌握：色谱分析法测定白酒中有机物的原理
教学重点与难点	色谱分析法测定白酒中有机物的原理； 进样操作的准确性、一致性；
教学方法与手段	教学方式：讲授法、讨论法、体验学习教学法 教学辅助手段：现代教学设施设备 师生互动，辅以板书。有效地调动学生的学习积极性，促进学生的积极思考，激发学生的潜能
教 学 内 容	一、课程导入 二、教学内容 任务1 成品酒微量成分测定的理论知识(1课时) 1色谱分析法测定白酒中有机物的原理 2.实验仪器、药品的介绍 任务2 实践操作(3课时) 1.校正系数的测定 2.酒样测定 三、点评及布置作业
思考题与作业	1．如何检测白酒中的醇酯类物质？ 2．还有哪些方法可以检测塑化剂含量？

 

讲    稿

一、实验仪器、药品

1．主要药品

2%（V/V）乙酸乙酯（或己酸乙酯）；50%（V/V）乙醇溶液。

2．主要仪器

气相色谱仪；氢火焰离子化检测器

二、实验步骤

（1）校正系数的测定

吸取1mL 2%（V/V）标准溶液及1mL 2%（V/V）内标溶液，用50%乙醇稀释定容至50mL.，进样分析。其计算公式如下：

 

式中  

——乙酸乙酯（或己酸乙酯）校正系数；

      A₁——内标峰面积；

      A₂——乙酸乙酯（或己酸乙酯）峰面积；

      d₁——内标物相对密度；

      d₂——乙酸乙酯（或己酸乙酯）相对密度。

（2）酒样测定

吸取l0mL酒样，加0.2mL 2%（V/V）内标溶液，摇匀，进样分析。

（3）计算

C=

式中  

C——酒样中乙酸乙酯（或己酸乙酯）含量，g/L；

     ——校正系数；

     A₃——乙酸乙酯（或己酸乙酯）峰面积；

     A₄——内标峰面积；

     0.352——酒样中添加内标量，g/L。

 

【注意事项】：

① 使用气相色谱时氢气发生器液位不得过高或过低；

② 空气源每次使用后必须进行放水操作；

③ 进样操作要迅速，每次操作要保持一致；

④ 使用完毕后须在记录本上记录使用情况。

⑤ 乙酸乙酯与己酸乙酯含量的回收率分别在94.3%～98.9%时较为准确。

 

【思考与练习】

1．如何检测白酒中的醇酯类物质？

2．还有哪些方法可以检测塑化剂含量？