白酒分析与检测

吴冬梅

目录

  • 1 项目1  绪论及检验基础知识
    • 1.1 ​任务1 绪论
    • 1.2 任务2 检验基础知识及大型仪器使用
      • 1.2.1 2-1滴定分析基本操作
      • 1.2.2 2-2 紫外-可见分光光度计使用简介
      • 1.2.3 2-3 液相色谱使用简介
      • 1.2.4 2--4 气相色谱使用简介
      • 1.2.5 2-5  原子吸收分光光度计使用简介
  • 2 项目2 原料检测分析
    • 2.1 任务1  酒类生产用水分析检测：总硬度
    • 2.2 任务2  酿酒原料分析
      • 2.2.1 2-1 (小麦)水分测定
      • 2.2.2 2-2 (大米)粗淀粉测定
      • 2.2.3 2-3 (原料)蛋白质测定
  • 3 项目3 半成品检测分析
    • 3.1 任务1 半成品检测分析1-1酒曲糖化酶活力
      • 3.1.1 1-1 酒曲糖化酶活力
      • 3.1.2 1-2 酒曲酯化酶活力
    • 3.2 任务2 出窖糟醅指标检测
      • 3.2.1 2-1 出窖糟醅酒精含量
  • 4 项目4 成品酒检验
    • 4.1 任务1  成品酒常规物质检测分析
      • 4.1.1 1-1  酒度测定
      • 4.1.2 1-2  总酸测定
      • 4.1.3 1-3  总酯测定
      • 4.1.4 1-4  固形物
    • 4.2 任务2  成品酒微量成分检测（气相色谱法）：酯
    • 4.3 任务3  成品酒中卫生指标相关物质测定
      • 4.3.1 3-1 铅含量测定
  • 5 项目5 功能型白酒功能性成分分析
    • 5.1 任务1  皂苷含量测定
任务2 出窖糟醅指标检测
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