学前儿童膳食（主讲：洪培琼）

大家好，欢迎来到卫生学微课堂，今天我们要来说一说幼儿的膳食问题。我们说民以食为天，吃饭这个问题在家庭和幼儿园中困扰了许多家长和老师，究竟要怎么样合理配置幼儿的膳食，又该如何培养幼儿良好的饮食习惯呢？今天这节微课堂我们一起来分析一下：

我们先来看一下《中国居民膳食指南》：

①食物多样，谷类为主

②多吃蔬菜、水果和薯类

③每天吃奶类、豆类或其制品

④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少量肥肉和荤油

⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

⑥吃清谈少盐的膳食

⑦若饮酒要适量

⑧吃清洁卫生不变质的食物

从这一份《指南》来看，请同学们来思考下怎样为幼儿合理配膳？

要为幼儿合理配膳前，我们先来学习一下幼儿膳食配置的原则：

一、满足幼儿生长发育对营养的需要。

为了促进幼儿的生长发育，应让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养素和充足的热能。在幼儿膳食中不仅有满足人体需要的各种营养素，而且各种营养素要种类齐全，数量和比例恰当。营养素不足或比例失调都会影响幼儿的生长发育。

二、适合幼儿消化系统的特点

食物的种类、数量和烹调方法都要符合幼儿消化系统的特点，幼儿饮食在不破坏营养素的前提下，尽量避免油腻和刺激性食物。

三、符合饮食卫生要求

幼儿膳食必须保证清洁卫生、新鲜营养，才采购、加工到成品都必须进行严格的卫生监控，做到万无一失。

四、增进食欲

旺盛的食欲是食物被充分消化的基础，食物的多样化，良好的进餐环境和饮食习惯，以及保持愉快的情绪，都可以增进幼儿的食欲。

2.膳食巧搭配

如何搭配幼儿膳食？举例说明。

（1）细粮搭配（出示图片）

（2）米面搭配   

（3）荤素搭配

（4）谷类与豆类搭配

（5）蔬菜无色搭配    

（6）干稀搭配

3.细心烹调

两岁前：食物宜碎、软、细、烂

两岁后：肉、菜切成小丁、小片、细丝

三岁以前：去骨、去刺、去核

4.进餐次数

1~2岁：每日进食5次，以后逐渐改为4次

三、培养良好的饮食习惯

思考与讨论：如何培养幼儿良好的饮食习惯？

1.培养良好饮食习惯的重要性

是幼儿身心健康发展的必要条件

2.培养良好饮食习惯包括哪些内容

①按时定位，餐前准备

②专心进餐，细嚼慢咽

③饮食多样，不能偏食

④饮食定量，控制零食

⑤培养幼儿独立进餐的能力

⑥讲究卫生和礼貌

3.家长的责任

①“家庭食物圈”应以科学为指导

 营养均衡，少盐、少甜食。形成“杂食”习惯

②安排好正餐之外的点心

 补充正餐，但不能影响正餐

③创造和谐的餐桌气氛