西式烹调工艺与实训

丁建军、谢文涛

目录

  • 1 基础篇
    • 1.1 01.刀工的基本技法运用
    • 1.2 实例课程教学——黑椒牛排
    • 1.3 02.切分
    • 1.4 03.蔬菜切丝
    • 1.5 04.蔬菜切丁
    • 1.6 05.蔬菜切片
    • 1.7 06.蔬菜切末
    • 1.8 07.蔬菜削橄榄球
    • 1.9 08.鸡分档取料
    • 1.10 09.鱼的分档取料
    • 1.11 10.整鸡脱骨
    • 1.12 11.基础汤
    • 1.13 12.削苹果
  • 2 烹饪篇
    • 2.1 01.公司三文治
    • 2.2 02.蛋卷
    • 2.3 03.西班牙海鲜饭
    • 2.4 04.BBQ烤排骨
    • 2.5 05.夏威夷披萨
    • 2.6 06.维也纳青豆汤
    • 2.7 07.香煎三文鱼
    • 2.8 08.低温扇贝
    • 2.9 09.芒果蛋黄
    • 2.10 10.石榴味鱼子酱
    • 2.11 11.吐气冰淇淋
    • 2.12 12.海鲜意大利面
    • 2.13 13.奶油培根宽蛋面
    • 2.14 14.博洛尼亚肉酱意大利面
    • 2.15 15.焗大虾
    • 2.16 16.番茄芝士沙拉
    • 2.17 17.蜜瓜火腿卷
    • 2.18 18.英式炸鱼柳
    • 2.19 19.煎海鲜配番红花汁
    • 2.20 20.咖喱鸡
    • 2.21 21.炸火腿奶酪猪排
    • 2.22 22.T骨牛排
    • 2.23 23.黄金炒饭
    • 2.24 24.蒜香河虾
    • 2.25 25.提子酱鹅肝
  • 3 宴会篇
    • 3.1 01.圣诞节宴会
    • 3.2 02.万圣节宴会
    • 3.3 03.儿童节宴会
    • 3.4 04.情人节宴会
  • 4 扩展篇
    • 4.1 外聘老师1
    • 4.2 外聘老师2
    • 4.3 外聘老师3
    • 4.4 外聘老师4
    • 4.5 外聘老师5
    • 4.6 外聘老师6
03.儿童节宴会



每年的6月1日,是保障世界各国儿童的生存权、保健权和受教育权,为了改善儿童的生活,为了反对虐杀儿童和毒害儿童的节日。目前世界上许多国家都将6月1日定为儿童的节日,所以我们通常称六一儿童节为国际儿童节。1950年3月30日,旧的4月4日儿童节被废除。1951年6月1日,国际儿童节定名。6月1日不但是六一国际儿童节,还是“世界牛奶日”。

国际儿童节的设立,和发生在二战期间一次著名的屠杀有关。1942年6月,德国法西斯枪杀了捷克利迪策村16岁以上的男性公民140余人和全部婴儿,并把妇女和90名儿童押往集中营。村里的房舍、建筑物均被烧毁,好端端的一个村庄就这样被德国法西斯给毁了。第二次世界大战结束后,世界各地经济萧条,成千上万的工人失业,过着饥寒交迫的生活。儿童的处境更糟,有的得了传染病,一批批地死去;有的则被迫当童工,受尽折磨,生活和生命得不到保障。为了悼念利迪策村和全世界所有在法西斯侵略战争中死难的儿童,1949年11月,国际民主妇女联合会在莫斯科举行理事会议。为了保障世界各国儿童的生存权、保健权和受教育权,为了改善儿童的生活,会议决定以利迪策村屠杀时的6月的第一天为国际儿童节。

开胃果汁    

俄式土豆沙拉

青豆浓汤

美式碳烤牛排配意面和薯球

墨西哥薄饼    

雨滴寿司

手指鱼柳配番茄沙司

玛芬蛋糕