教学目标：（1）知识目标：了解现代肉鸡生产的特点及肉鸡的生长规律，掌握肉鸡的饲养管理要点；（2）能力目标：“全进全出”的饲养制度及腹水症和腿疾的预防措施。
教学重点：“全进全出”制及腹水症。
教学难点：肉鸡的残次问题。
教学方法：案例教学法、实验探究法、分组竞争法、课外实践法
一、现代肉鸡生产的特点
现代肉鸡生产与过去的传统式肉鸡生产相比较，主要有如下几个特点：
1、产品规格化
现代肉鸡生产的产品要求规格化、整齐一致。目前投入市场的肉鸡产品主要有两类：一类是去头去内脏的西装鸡，另一类是分部位的分割肉。分割肉包括鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡瓜等。每部位分别包装，分别计价。
2、饲养规模化
规模化饲养是现代肉鸡生产的显著标志。一般一栋鸡舍一批出栏肉鸡2000～12000只范围内属于规模化饲养。
3、经营管理一体化
现代化肉鸡生产是由多个部门各个环节共同组成的系统工程即通常所说的肉鸡生产体系。肉鸡生产体系内实现一体化的经营管理，即制订周密的产销计划和措施，协调体系内各部门之间的产品价格和利益关系，组织相应的技术服务手段，降低产品的综合成本，以高质量的产品参与市场竞争。
4、服务系列化
物质性的：优质鸡苗、饲料、疫苗药物、用具、设备等。
技术性的：人员培训、先进技术推广、生产问题解决等。
5、卫生标准化
肉鸡产业向社会提供的最终产品是鸡肉食品，有严格的卫生质量要求：①鸡肉的新鲜程度；②鸡肉中各种细菌微生物的数量；③鸡肉中含各种药物及有害元素的残留量。
二、现代肉鸡生产体系的组成
一体化的现代肉鸡生产体系应由以下几个部份共同组成。
1、种鸡场
在现代肉鸡生产体系中是至关重要的环节。必须优先向种鸡场提供最优越的物质技术条件，使这一关键环节不发生问题。
2、孵化厂
父母代种鸡场生产的种蛋需要集中到孵化厂进行孵化，提高孵化率和健雏率是孵化厂的两个根本任务。
3、饲料厂
向肉鸡饲养场和种鸡场提供优质全价配合饲料。
4、肉鸡饲养场
现代肉鸡生产体系的主体，规模大、数量大、范围大。我国多“公司+农户”模式，如温氏集团、吉林德惠正大。通过契约式的合同制度来实现。
5、屠宰冷冻加工厂
肉鸡生产体系的最后一道环节。
6、产品销售
7、技术服务
现代肉鸡生产要提高效益，一要靠技术，二是靠管理，技术应放在首位。
三、肉用仔鸡的生产性能
肉用仔鸡的生产性能主要有两个指标：一是体重，二是饲料效率（料肉比）。
1992年艾维菌肉鸡性能标准
生长时间 | 混合初生雏 |
周龄 | 日龄 | 体重（kg） | 料肉比 |
1 | 7 | 0.154 | 0.85 |
2 | 14 | 0.400 | 1.07 |
3 | 21 | 0.690 | 1.24 |
4 | 28 | 1.071 | 1.40 |
5 | 35 | 1.507 | 1.56 |
6 | 42 | 1.979 | 1.72 |
7 | 49 | 2.452 | 1.89 |
注：上述性能标准的测定是基于良好的饲养管理条件和13.38兆焦耳/公斤的肉鸡日粮。
四、肉鸡生长规律
掌握肉鸡生长规律是提高生产性能获得良好经济效益的基础。
1、相对增重规律
相对增重=（末重—始重）÷始重×100%。
该指标反映出某个阶段生长速度的快慢，肉仔鸡以周龄计算，即这周末比上周末体重增加了多少。
肉鸡相对生长速度在第1、2周龄很快，特别是第1周，体重比出壳时增加近三倍，以后随周龄增长相对增重逐渐降低，说明肉用仔鸡早期生长速度非常快。
应加强早期饲养管理，防止失误。如果出现营养不良，管理不当或疾病，就很难补救。
2、绝对增重规律
绝对增重=末重—始重
以周龄计算，反映直接增重效果。
商品肉鸡绝对增重的高峰期在第7周龄。高峰以前逐渐增加，高峰期后逐渐下降。
在高峰期前，充分满足采食和适当的营养水平，控制饲养密度和保持垫草干燥，就能在短期内取得良好效果。
3、饲料转化规律
在养殖业中肉用仔鸡是饲料转化效率最高的一种。
料肉比随肉鸡周龄的增加而增加。特别是8周龄以后，绝对增重降低，耗料量继续增加，使饲料效率显著下降。
根据这个规律，肉鸡饲养者应在8周龄前采取科学饲养管理措施，使肉鸡达到上市体重要求，及时出场。能提前一天出场也会有明显的效益。当然，也要根据行情决定。
五、肉用仔鸡的饲养管理方法
（一）选择适宜的饲养方式
1、厚垫料平养
关键问题是要保证垫料的质量和加强垫料的管理。
①垫料要垫平，厚度基本一致；②经常翻动垫料，防止鸡粪板结；③水槽及料桶周围的潮湿垫料应取出，换上新鲜干燥垫料；④饲养后期必要时应再往上加一层垫料，只有保持垫料的干燥并在饲料中添加适当的药物，防止球虫病暴发。
2、竹竿网上平养
选用50px左右粗的圆竹竿，间距50px左右，制成竹竿网，再用支架架起离地1250px，鸡群就生活在这竹竿上。此方式的优点是球虫病很少发生，同时胸囊肿发生率也较低。
（二）采用“全进全出”的饲养制度
现代肉鸡生产要求全部采用“全进全出”的饲养制度，它是保证肉鸡健康，根除病原的根本措施。
所谓“全进全出”：就是在同一饲养范围内只进同一批雏、饲养同一日龄鸡，并且在同一天全部出场。出场后彻底打扫、清洗、消毒、切断病原的循环感染。消毒后密闭一周，再养下一批雏鸡。
（三）提供良好的环境条件
1、控制适当的饲养密度
“密度”的完整概念包含三方面内容：①每平方米面积养多少只鸡，②每只鸡占多少食槽位置，③每只鸡的饮水位置。
进雏时每平方米可养到30只，以后逐渐疏散，上市时一般9—11只/m2。
食槽位置一定要充足，保证每只鸡都能充分采食。一般在每一周第100只雏要配备1—2个平底料盘，以后改用食槽每只鸡占有125px的位置，如果用料筒则每50只1个。
饮水位置在不断水的前提下，前两周每70只雏鸡一个饮水器（容量为4kg）。以后改用水槽时每只鸡应占有50px的饮水位置，如果用圆钟式自动饮水器，则每个饮水器可供120只鸡使用。
2、控制适宜的温度
肉鸡对温度的要求，第一周以30~32℃为好，其中入舍第1、2天可以达到33℃；第二周27~29℃，第三周24~26℃，第四周21~23℃，以后20~21℃为宜。
通常情况下，鸡群本身的表现可判断温度是否适宜。鸡只分散均匀，食欲旺盛，为温度合适。鸡只分群挤堆，靠近热源，为温度过低；鸡只张开翅膀喘气，远离热源，大量饮水，为温度过高。
3、采用弱光
采用弱光制度是肉用仔鸡饲养管理的一大特点。弱光照可降低鸡的兴奋性，使鸡保持安静的状态，这对肉鸡增重是有益的。
在育雏的最初3天内可给予较强的光照，随后逐渐降低，第4周开始采用弱光照，每20㎡用15w即可，实际上只要鸡只能看到采食饮水位置已经够了。
光照时间，一般第1、2天实行通宵照明，其它时间晚上停止1小时照明，即23小时照明。
4、加强通风
由于肉鸡饲养密度大生长快，加强舍内通风，保持空气的新鲜是非常必要的。尤其4周龄后除非冬季，则应以通风为主，特别是夏季。
（四）满足营养需要。
（五）肉用仔鸡饲养的关键技术
1、加强早期饲喂
由于肉用仔鸡生长速度很快，相对生长强度大，如果前期生长稍受阻，以后很难补偿。
出壳后的雏鸡早入舍、早饮水、早开食，加强早期饲喂，是整个饲养过程的关键措施。
2、保证采食量
采食量的影响因素很多，除疾病外，主要有以下几个方面：①舍内温度过高，采食量减少；②饲料物理性状，颗粒饲料碎裂料采食量高；③饲料有霉坏现象影响采食量，特别有黄曲霉的饲料；④饲料本身的适口性影响采食量。
保证采食量的常用措施：①在整个饲养过程中提供足够的采食位置，保证充足的采食时间；②在高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂；③检查饲料品质，严禁使用发霉变质饲料；④采用颗粒料；⑤改变饲料配方，提高能量蛋白水平。
（六）减少饲料浪费，提高饲料利用效率。
（七）注意防疫卫生、防止意外事故。
肉用仔鸡的防疫卫生工作既很重要，又较简单，强调几点。
1、采用“全进全出”的饲养制度，彻底搞好鸡舍及舍内设备消毒。
2、厚垫料饲养应特别重视对垫料卫生的管理。
3、注重接种免疫的确实效果。
肉用仔鸡主要接种新城疫（ND）II系统IV系苗及法氏囊（IBV），以滴眼效果为好。
4、重视舍外环境消毒
六、肉鸡生产中的主要问题
1、胸囊肿
肉鸡胸部皮下发生的局部炎症，影响屠体品质。
措施：①加强垫料管理，保持垫料松软干燥；②尽理不采用金属网饲养；③适当促使鸡只活动，减少伏卧时间。
2、腿部疾病
肉用仔鸡的腿部疾病主要是由鸡体肌肉组织和骨胳组织之间生长发育不平衡引起的。
肉鸡的腿部疾病与生长速度密切相关，但是引起腿病的直接原因是多种多样的，归纳起来有遗传性、传染性及管理性腿病。
3、腹水症
肉鸡腹水症的发生与环境条件、饲养管理、营养及遗传等都有关系。
肉鸡腹水的直接原因都与缺氧密切相关，同时饲料中缺乏Se和Ve也会造成。
控制肉鸡腹水发生的措施：①改善环境通气条件，注意鸡舍通风；②肉鸡饲料含Se量不应低于0.2ppm，Ve也须适量增加；③早期发现肉鸡轻度腹水，可在饲料中添加0.05%，以控制腹水发生。
