职称：讲师
单位：常州工业职业技术学院
部门：旅游与康养学院
婴幼儿营养与喂养
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：张银
教师团队：共5位
- 张银
- 吴小亚
- 龙慧
- 朱倩倩
- 薄莹莹
《婴幼儿营养与喂养》为婴幼儿托育服务与管理专业学生的专业基础课，是一门研究婴幼儿（0-3岁）营养及喂养的课程。通过项目化课程设计和理实一体化教学模式，学生能婴幼儿生理特点，掌握婴幼儿营养需求及喂养原则、婴幼儿母乳喂养及人工喂养、婴幼儿辅食添加及制作、婴幼儿食谱设计、特殊婴幼儿膳食安排的等内容，能够采取正确的姿势及手法进行婴幼儿喂养及护理，科学处理婴幼儿偏食、挑食问题，引导婴幼儿培养良好的饮食习惯，具备基本的保教工作能力，为未来从事托育及婴幼儿营养相关工作筑牢根基。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 常州工业职业技术学院 |
| 专业大类： | 医药卫生大类 |
| 开课专业： | 婴幼儿托育服务与管理 |
| 课程负责人： | 张银 |
| 课程编号： | ZJ0051465 |
| 学分： | 2.5 |
| 课时： | 36 |
一、课程的性质与定位
本课程是专业基础课，课程适用于婴幼儿托育服务与管理等专业（群），让学生在先修《婴幼儿卫生与保健》《托育服务政策法规与职业道德》等课程的基础上，为学习《婴幼儿回应性照料》《保育实务》等后续课程（或从事育婴员、保育师等岗位工作）打下基础。
二、课程目标
（一）总体目标
通过本课程的学习，使学生掌握以使学生了解婴幼儿的营养需要，掌握婴幼儿营养基本知识等知识和能够根据对不同月龄的婴幼儿的生长需要选择合适的食物，并进行科学合理地喂养，同时避免婴幼儿常见喂养问题的产生和不良饮食习惯的形成，预防食物安全问题对婴幼儿健康的危害等技能，同时通过工作任务式（项目化）学习提升问题解决能力、实践操作能力、沟通与协作能力等方面关键能力，从而使学生形成责任心与爱心、持续学习与自我提升、职业道德与法律意识方面的职业素质。
本课程实施课程思政。深度挖掘提炼课程知识体系中所蕴含的思想价值和精神内涵，从课程所涉及的专业、行业、国家、国际、文化、历史等角度，增加课程知识性、人文性，提升引领性、时代性和开放性注重学思结合、知行统一，增强学生勇于探索婴幼儿营养与健康的创新精神、善于解决婴幼儿喂养问题的实践能力、爱岗敬业的劳动态度和关爱婴幼儿健康成长的责任意识。
（二）具体目标
1. 知识目标
（1）了解不同月龄段婴幼儿的营养需求，熟悉不同阶段科学喂养的实施原则；
（2）掌握不同阶段婴幼儿的喂养方法，婴幼儿喂养的各类问题及解决方法；
（3）认识能量及七大营养素，熟悉各类食物的营养价值；
（4）了解婴幼儿饮食习惯的培养方法，掌握食育活动的设计要求和实施方法；
（5）了解婴幼儿食品安全管理原则，掌握应对婴幼儿饮食安全问题的措施；
（6）了解评价婴幼儿生长发育的体格生长指标，熟悉婴幼儿生长发育状况的评价内容。
2. 能力目标
（1）能够运用正确的方法开展母乳喂养指导、实施人工喂养；
（2）能够正确进行辅食添加，制定营养食谱；
（3）能够正确分析婴幼儿喂养问题并采取正确的应对措施；
（4）能灵活运用幼儿饮食习惯的培养方法与策略，解决幼儿常见饮食行为问题；
（5）能够运用正确的方法应对婴幼儿饮食安全问题及家庭指导教育；
（6）能使用正确的方法测量和分析婴幼儿生长发育状况，调查婴幼儿膳食营养状况并给出合理建议。
3. 素质目标
（1）树立正确的婴幼儿喂养观念，了解合理的营养对婴幼儿生长发育的重要性；
（2）具有关爱母亲和婴幼儿的良好情感，关注和支持婴幼儿的健康发展；
（3）树立正确的营养观和健康观，有责任有担当，乐意向婴幼儿照料者普及科学喂养的相关知识；
（4）树立善于思考，认真细致的做事习惯，有团队合作意识；
（5）树立敢于探索的创新精神和爱岗敬业的劳动态度。
三、课程设计思路
本课程与企业共同开发，根据专业培养目标定位，选择托育园教师、育婴员、保育师等主要的面向岗位，收集分析这些岗位（群）的典型工作任务，接着整理序化典型工作任务，分析典型工作任务所需要的专业能力和关键能力，在此基础上形成本课程。基于合作企业的真实案例和典型工作任务，可以兼顾学生职业生涯发展需要。
采用基于工作过程的课程开发方法进行设计，按照工作任务式、项目化等的教学模式，整门课程分为7个教学项目由15个工作任务组成。本课程所设计的每个学习项目均是一个完整的工作过程，实施理论与实践一体化教学，让学生做中学、学中做，提高综合职业能力，养成良好的职业素养。
四、课程内容
模块 /项目/学习情境 | 任务 | 主要内容 | 教学要求 | 参考 学时 |
项目一 母乳喂养 | 任务1母乳喂养支持 | 1.母乳喂养的益处 2.母乳喂养的姿势 3.母乳喂养的注意事项 | 素质：树立正确的婴儿喂养观念 知识：了解母乳喂养的益处，熟悉正确的母乳喂养姿势 能力：能对母乳喂养家庭进行基础的喂养指导 | 2 |
任务2常见母乳喂养问题应对 | 1.母乳喂养中的常见问题及原因 2.母乳喂养问题的解决方法 | 素质：具有关爱母亲和婴儿的良好情感 知识：掌握母乳喂养中的常见问题及原因 能力：能对母乳喂养中的常见问题提出合理的解决方案 | 2 | |
项目二 人工喂养 | 任务3实施人工喂养 | 1. 科学冲泡配方奶的方法 2. 人工喂养的姿势与方法 3. 奶具消毒的方法 | 素质：树立婴儿人工喂养的正确观念 知识：掌握熟悉科学人工喂养的方法 能力：能够科学地完成配方奶地冲泡，实施人工喂养 | 2 |
任务4人工喂养问题应对 | 1.人工喂养中的常见问题及原因 2.人工喂养问题的解决方法 | 素质：关注和支持婴儿健康发展 知识：掌握人工喂养中的常见问题及原因 能力：能对人工喂养中的常见问题提出合理的解决方案 | 2 | |
项目三 过渡期喂养 | 任务5辅食添加 | 1. 辅食添加的重要性和合适的时间 2. 辅食添加的原则和注意事项 3. 制定辅食添加的方案 | 素质：树立科学的辅食添加观念 知识：掌握辅食添加的原则和注意事项 能力：能对家庭进行添加辅食喂养指导 | 2 |
任务6辅食制作与评价 | 1. 自制辅食与市售辅食的优缺点 2. 不同月龄辅食制作方法 | 素质：树立正确的辅食添加观念 知识：熟悉自制辅食与市售辅食的优缺点，掌握基本的辅食制作方法 能力：能制作适宜浓稠度的辅食 | 2 | |
项目四 幼儿膳食 | 任务7营养需求与食物选择 | 1. 掌握七大营养素及能量的组成、生理功能、缺乏或过量的危害 2. 了解不同种类食物的营养成分 3. 熟悉婴幼儿常见食物的选择方法 | 素质：树立科学喂养，营养均衡的意识 知识：掌握七大营养素及能量的组成、生理功能和良好的食物来源 能力：能正确评价食物的营养价值，合理选择食物保证婴幼儿均衡营养 | 4 |
任务8制定营养食谱 | 1. 食谱编制的原则、依据、方法、评价与调整 2. 带量食谱的编制方法 | 素质：树立关爱婴幼儿，科学喂养的意识 知识：掌握食谱编制原则和方法 能力：能够制定婴幼儿一周带量食谱 | 4 | |
任务9幼儿营养问题识别与应对 | 1. 婴幼儿常见营养性疾病的类型、病因、症状 2. 婴幼儿常见营养性疾病的喂养方法与预防措施 | 素质：关爱婴幼儿，具有关注和支持婴幼儿健康发展的理念 知识：熟悉婴幼儿常见营养性疾病的类型、症状、病因、预防措施 能力：能对婴幼儿常见营养性疾病的症状进行初步识别，采取正确的喂养方法，提供相应的预防措施 | 4 | |
项目五 饮食习惯培养 | 任务10良好饮食习惯培养 | 1.良好饮食习惯培养方法 2.幼儿饮食行为问题的类型、成因 3.幼儿饮食行为问题的处理策略 | 素质：树立热爱幼儿的职业情怀 知识：了解幼儿饮食习惯培养方法和婴幼儿饮食行为问题成因，掌握问题处理策略 能力：能对幼儿的饮食行为问题进行预防、纠正和开展家庭指导 | 2 |
任务11营养教育与食育活动 | 1.婴幼儿食育活动的意义和内容 2.食育活动的设计要求 3.育活动的实施方法
| 素质：树立科学的育儿观 知识：掌握食育活动的设计要求和实施方法 能力：设计婴幼儿食育活动的方案，并能组织实施活动 | 2 | |
项目六 婴幼儿食品卫生安全维护 | 任务12婴幼儿食品安全维护 | 1. 熟悉保教人员在维护婴幼儿食品安全方面的职责 2. 掌握食品安全管理原则 3. 掌握应对食品安全常见问题的方法 | 素质：树立保障婴幼儿食品安全的责任感 知识：掌握食品安全管理原则和问题应对方法 能力：能够正确分析机构食品安全问题并采取合适措施应对食品安全问题 | 2 |
任务13饮食行为安全问题应对 | 1. 熟悉婴幼儿饮食安全行为常见问题及原因 2. 掌握婴幼儿饮食安全行为问题的应对方法 | 素质：树立保障婴幼儿安全的责任意识 知识：掌握婴幼儿饮食安全行为的常见问题、原因及应对方法 能力：能够运用正确的方法应对婴幼儿饮食安全行为问题，并能开展相应的家庭指导 | 2 | |
项目七 营养状况评估 | 任务14婴幼儿体格生长评价 | 1. 熟悉婴幼儿生长发育的评价指标 2. 掌握婴幼儿生长监测的方法 | 素质：树立全面的营养观和健康观 知识：掌握婴幼儿体格生长评价的方法 能力：能够运用适当的方法测量和分析婴幼儿个体的生长发育状况，提供膳食建议 | 2 |
任务15婴幼儿膳食状况调查 | 1. 了解膳食调查的意义 2. 熟悉膳食调查的常见方法 3. 掌握膳食调查结果评价的实施步骤 | 素质：树立正确的营养评价观念 知识：熟悉膳食调查的方法，掌握膳食评价的实施步骤 能力：能够运用适宜的方法调查婴幼儿膳食营养状况，并进行计算和分析，给出合理建议 | 2 | |
学时合计 | 36学时 | |||
