职称：讲师
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
职位：西式烹饪工艺专业基层教学组织副主任
西餐基础菜肴制作
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：黄文垒
教师团队：共3位
- 黄文垒
- 汪晓琳
- 谢静
《西餐基础菜肴制作》课程，作为西式烹饪工艺专业的核心课程，肩负着培育学生掌握西餐制作技能的重要使命。通过本课程的教学，让学生了解西餐的分类及组成特点，掌握西餐西式基础冷菜、西式基础热菜，西式基础汤菜、主要快餐等。作为西式烹饪工艺专业的关键一环，《西餐基础菜肴制作》课程紧密对接西厨房切配岗、少司岗、冷菜岗、热菜岗等实际岗位需求，确保所学内容与行业实践无缝对接。通过课程学习，学生将能够熟练掌握西餐基础菜肴的制作流程、烹饪技巧以及食材搭配，为未来的职业发展筑牢基石。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游专业 |
| 开课专业： | 西式烹饪工艺 |
| 课程负责人： | 黄文垒 |
| 课程编号： | ZJ0036535 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
学习成效显著增强，奠定学生西餐技艺坚实基础
通过实施线上线下融合的翻转课堂教学模式，学生的主体性得到充分激发，专业技能训练机会显著增加。课程巧妙融合任务驱动、小组合作、组间竞赛、组内协作及情景模拟等多种教学策略，引导学生自主构建知识体系。课程内容连贯课前、课中、课后，借助信息技术手段，以学生为核心高效完成教学任务，学习成效实现了质的飞跃，为学生西餐技艺的学习奠定了坚实的基础。课堂效率大幅提升，实现教师教学模式的高效转型
课堂转变为以学生为主导、教师为引导的互动模式。学生在教师的悉心引导下，从课前预习到课中互动再到课后复习，全程积极参与，主动探索问题、深入思考并尝试解决，而教师则专注于针对性解决学生面临的难题。这一转变不仅激发了学生的学习兴趣，还增强了教学的针对性，课堂效率显著提高，成功实现了从传统的满堂灌输到高效教学的深刻转型。教学组织依托平台，推进教学管理无纸化与智能化进程
课程的教学组织全面依托先进平台展开，通过每学期对平台数据的深度采集与分析，能够精准识别学生学习中的薄弱环节，包括考勤记录、日常作业、单元测试、在线讨论等，为教师及时调整教学策略、精准帮扶学生提供了有力支持。这一模式不仅极大提升了教学管理的效率，还基本实现了教学管理的无纸化与智能化，为教育现代化进程贡献了重要力量。
