职称：讲师
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
职位：西式烹饪工艺专业基层教学组织副主任
西餐基础菜肴制作
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：黄文垒
教师团队：共3位
- 黄文垒
- 汪晓琳
- 谢静
《西餐基础菜肴制作》课程，作为西式烹饪工艺专业的核心课程，肩负着培育学生掌握西餐制作技能的重要使命。通过本课程的教学，让学生了解西餐的分类及组成特点，掌握西餐西式基础冷菜、西式基础热菜，西式基础汤菜、主要快餐等。作为西式烹饪工艺专业的关键一环，《西餐基础菜肴制作》课程紧密对接西厨房切配岗、少司岗、冷菜岗、热菜岗等实际岗位需求，确保所学内容与行业实践无缝对接。通过课程学习，学生将能够熟练掌握西餐基础菜肴的制作流程、烹饪技巧以及食材搭配，为未来的职业发展筑牢基石。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游专业 |
| 开课专业： | 西式烹饪工艺 |
| 课程负责人： | 黄文垒 |
| 课程编号： | ZJ0036535 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
线下具有3间西餐实训室，设备先进，工具齐全，完全能满足学生校内实践操作的需求。同时，拥有有10家深度合作的校外实训基地，满足学生西餐岗位实习，提升实践技能。
学校出台《江苏食品药品职业技术学院在线课程管理办法》，实施“十个一工程”，激励教师进行课程建设，并定期举行专家讲座、在线研讨等，提升教师课程建设理念，提供课程建设经费保障。此外，学校成立教材委员会、学术委员会等，监督把控课程建设内容的正确性。学校教材委员会对本课程教材进行审核，教材选用符合职业教育教材管理办法，不存在意识形态问题。
