申报表与电子教材
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个人介绍
主讲教师：吴雄昌
| 课程编号： | ZJ0072050 |
教材介绍
本教材以烹饪专业人才培养为核心，衔接职业技能标准，贴合全国职业院校技能大赛规则，将中餐烹饪岗位的基础知识与技能融入典型实例，通过训练任务推动实践与学习结合，旨在提升学生自主学习和创新能力，助力其适应行业发展。
教材包含刀工基础（7 个项目、25 个任务）和冷拼艺术（2 个项目、22 个任务）两大模块，采用创新多样的活页式、融媒体形式，汇集行业大师与骨干教师智慧，图文并茂且融入多媒体元素，扫描二维码即可观看制作流程，便于学习。
同时，本书紧跟教育改革，突破传统学科界限，融合技能与美学，以工作过程为导向，吸收行业新技术，还有机融入思政教育，引导学生树立正确三观，坚定文化自信，培育工匠精神。 课程章节
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