“品味馒头文化，传承工匠精神——馒头制作技艺研习”
四川城市职业学院
主讲教师：尹好婷
《中式面点工艺与实训》为“十四五”烹饪专业规划教材，中式面点工艺是一门将烹调工艺与营养专业必修课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，是面点行业的一大重要组成部分。该课程通过理论课程结合实践课程讲解面点的特性和机能、讲授中式面点的制作方法、培养学生制作面点的技能，通过实训课程教会学生各式面点的制作方法以及面点制作的实用技巧。
面点是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久、内涵丰富，与人们的生活息息相关，是中国优秀传统文化的重要构成元素。同时面点传承中的工匠精神、敬业精神、创新精神、科学精神、职业道德等都是值得宣扬的重要内容，可以很好地构建全员、全程、全课程育人格局，注重三个结合，即育才与育人相结合、美育与德育相结合、知识传授与精神培育相结合，形成协同效应，落实“立德树人”的根本任务理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。注重前期基础知识学习，培养学生的职业素养，启发学生的创新能力，传承和弘扬工匠精神，进而培养具有时代创新精神和良好职业道德的技术技能型人才。
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| 学校： | 四川城市职业学院 |
| 开课院系： | 经济管理学院 |
| 开课专业： | 烹饪工艺与营养 |
| 课程负责人： | 尹好婷 |
| 课程编号： | 22305312146 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
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