职称：助教
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
法式甜点制作
江苏食品药品职业技术学院
主讲教师：刘晶
教师团队：共5位
- 刘晶
- 赵敏
- 高伟伟
- 解莉
- 杨燕
本课程是中西面点工艺专业必修的一门专业核心课程，是具备了西式面点的基础理论知识和基本操作技能后开设的一门实践课程。通过学习法式泡芙、法式甜塔、法式特色饼干、法式风味蛋糕、法式慕斯等内容，学员能掌握法式典型甜点的基本知识、制作工艺、装盘技巧，具备自主进行甜点的创新设计与制作能力，实行理实一体的教学方式，为学员提供全面、专业的甜点制作指导。
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| 学校： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 中西面点工艺 |
| 课程负责人： | 刘晶 |
| 课程英文名称： | French dessert making |
| 课程编号： | ZJ0075400 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
西点实训室位于校园内江苏省烹饪实训中心，是学生学习西点制作技艺、提升实践能力的理想场所。实训室主要承担西点烘焙、蛋糕裱花、面包制作、甜品创新等课程的教学任务。教室配备了先进的烘焙设备，包括多功能烤箱、搅拌机、发酵箱、冷藏展示柜等，以及投影一体机、各类模具、工具和专业教材，满足理实一体的教学方式，确保学生能够在实践中充分掌握西点制作的全过程。
