职称：讲师
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
职位：教师
保健面点设计与制作
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：谢静
教师团队：共4位
- 谢静
- 谷绒
- 汪晓琳
- 申丽媛
《保健面点设计与制作》是一门将古代养生观念、现代营养学理念与面点制作相结合的创新课程。这门课程不仅教授学生制作各类面点的精湛技艺，更强调在面点制作过程中融入健康与保健的理念，让学生在实践中探索和创新，将美味与健康完美结合。
课程可以作为中西面点工艺、营养配餐、烹饪工艺与营养、药膳与食疗、食品营养与健康专业的专业拓展课，也面向广大社会人群，教学内容丰富且实用，不仅助力营养知识推广、提高审美意识，更是对中国传统糕点的传承与推广。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 课程负责人： | 谢静 |
| 课程编号： | ZJ1043250 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 44 |
本课程设定知识目标、能力目标和素质目标。掌握古代养生观中食物的药食同源理念；掌握膳食指南和均衡饮食的概念，能够根据不同年龄、性别、体重和活动水平等特点，制定适宜的膳食建议。能够根据古代养生观和现代营养学知识，设计出既符合传统养生理念又满足现代营养需求的保健面点。引导学生关注食材的养生功能，将打健康理念融入面点产品中。培养学生的创新意识和实践能力，鼓励将传统与现代相结合，设计出具有市场竞争力的保健面点。
运用任务驱动，通过课前启化、课中内化、课后转化，实现课程的实施。“线上+线下”混合式项目化教学模式，线上教学，应用资源库翻转课堂，以学生为主体，进行保健面点的思考设计，小组内互相讨论，发现问题；线下教学主要在多媒体教室和面点实训室展开，学生进行设计作品的汇报，教师操作要点示范解析，学生练习和思维拓展。激发学生积极性，打造活力课堂。培养学生精于设计，善于创新的专业精神。构建评价内容多维化、主体多元化、形式多样化的“三多”全过程评价体系，助力学生创新思维的拓宽和实践能力的提升。
