厨政管理
Operation and management of catering enterprises
主讲：杜涵 教师团队：共4 人
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第1期
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第2期
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第3期
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第4期
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第5期
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第6期
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第7期
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第8期
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第9期
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第10期
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第11期
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第12期
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第13期
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第14期
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第15期
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第16期
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第17期
第5期
- 学校 浙江农业商贸职业学院
- 学分 2
- 开课院系 旅游烹饪系
- 课时 32
- 专业大类 无
- 课程视频总时长（分钟） 0
- 开课专业 餐饮智能管理
- 课程编号 无
课程介绍
是基于物联网、云计算等信息技术，以餐饮业务流程为主线，将教学内容分为餐前管理、餐中管理、餐后管理三个模块，使本专业学生的专业性更贴合当今大趋势。
教师团队
杜涵
杜涵，女，硕士研究生，浙江农业商贸职业学院专任教师，从事餐饮企业管理的相关研究。多次参与绍兴市科研课题，参与编写《诸暨市“十四五”金融发展规划》、《绍兴银行“十四五”规划》等，主持校级课题《高管背景、政府补贴和企业创新研究》、《女性高管背景特征、企业创新与企业绩效的关系研究》等课题，在《旅游与摄影》上发表文章。
查看更多邢春蕾
邢春蕾，女，硕士研究生，浙江农业商贸职业学院专任教师。在《丝网印刷》、《河北画报》等杂志发表论文，设计作品获中国包装创意设计大赛一等奖、米兰设计周中国高校设计师生优秀作品展浙江赛区二等奖、设计项目获浙江省专业学位研究生优秀实践成果表彰。
查看更多李洋
李洋，男，浙江省烹饪考评员、烹饪技师、高级面点师、高级公共营养师、人力资源管理师、健康管理师、注册高级营养配餐师，全国预制菜产教融合共同体副秘书长、中国商业技师协会职教委委员，现从事烹饪专业教学工作。在《现代食品》、《中国食品工业》、《农家参谋》等杂志发表论文，主持及参与各级课题二十余项。
查看更多教学方法
（1）多媒体演示法
（2）课堂互动法
（3）超星平台
教学条件
1.专业教室
2.校内实训室
3.校外实训室
教学效果
1.专业教室
2.校内实训室
3.校外实训室
参考教材
餐饮服务与管理（第二版）
樊平、李琦 高等教育出版社
