文档
职称：教师
单位：广东科技学院
部门：管理学院
冷藏与速冻技术
广东科技学院
主讲教师：习玲玲、欧阳欢、明慧
教师团队：共4位
- 习玲玲
- 欧阳欢
- 欧阳欢
- 张可欣
《冷藏与速冻技术》课程是物流管理专业的一门专业组选课，主要研究和阐述食品冷冻、冷藏技术与设备。通过本课程的学习，使学生掌握食品冷藏与速冻技术的相关知识，熟悉食品冷冻冷藏的相关设备，掌握食品冷冻冷藏学的思维路径和基本方法，充实和完善物流专业学生的知识结构，训练学生的冷藏速冻技术的操作能力，为学生毕业后能够从事并胜任冷链物流岗位提供良好的知识储备与能力锤炼。
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| 学校： | 广东科技学院 |
| 开课院系： | 管理学院 |
| 专业大类： | 管理学 |
| 开课专业： | 物流管理 |
| 课程负责人： | 习玲玲 |
| 课程编号： | 0815182 |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 48 |
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 2023-2024-2学期 |
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2024-09-14 | 94.65KB | ||
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| 1.2.1 23物流专升本1-5班 |
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| 1.2.1.1 22物流本科1-4班 |
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| 2.1 第一课时 影响食品变质的因素 |
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| 2.2 第二课时 食品的定义与分类 |
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| 2.3 第三课时 食品冷藏保鲜的作用及原理 |
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| 3.1 第一课时 水的特性、冰与水的热物理性质 |
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| 4.1 第一课时 食品冷冻技术与冷藏方法 |
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| 4.2 第二课时 制冷循环系统 |
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| 4.3 第三课时 制冷压缩机、冷凝器、蒸发器的工作原理 |
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| 5.1 第一课时 食品预冷 |
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| 6.1 第一课时 冷库的组成、分类 |
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| 6.2 第二课时 冷库和气调库 |
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| 7.1 第一课时 真空冷冻干燥设备及工艺 |
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| 7.3 第三课时 冷冻干燥设备 |
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| 8.1 食品冷藏运输装置的介绍 |
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| 8.3 食品冷藏运输装置的原理 |
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