食用菌栽培技术是以食用菌为生产对象或研究对象的一门重要专业基础课程，是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌的分布规律、食用菌的进化与分类和食用菌资源利用的一门科学。本课程是生物技术专业选修课，内容包括食用菌生物学基础理论，菌种的选育制作原理和基本技术，主要食用菌的栽培技术三大部分。通过教学，要求学生比较系统地了解食用菌栽培相关知识，掌握菌种分离、培养技能与主要食用菌栽培技术，使学生掌握食用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识、基本理论，为学习后续课程，从事食用菌的分类，食用菌栽培资源开发打下坚实的基础。食用菌栽培学知识的掌握情况，对学生毕业以后继续深造或从事有关方面发展科研及生产的工作也有相当重要的意义。另外通过课程的学习培养学生生态文明意识，加强学生理论联系实践的能力和培养学生团队意识和创新思维，通过栽培过程，培养学生细心耐心的严谨的科研精神，并且培养学生体会劳动创造价值，建立循环经济的观念，保护青山绿水。