家畜解剖学与组织胚胎学是研究正常家畜（包括家禽）有机体的形态结构及其发生发展规律的科学，属于形态描述性科学的范畴。家畜解剖与组织胚胎学是动物科学和动物医学教育中一门重要的专业基础课。它包括解剖学、组织学和胚胎学。解剖学采用系统解剖学与比较解剖学相结合的方法，按照运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、心血管系统、神经内分泌系统以及家禽解剖的顺序，逐一介绍家畜和家禽各系统的组成、器官的形态、结构、位置和毗邻关系，比较不同家畜同一器官的形态结构区别。 通过本课程的学习，使学生掌握正常家畜、家禽机体各器官的形态、结构、位置关系；掌握家畜、家禽的正常结构和主要器官的体表投影位置；阐述形态与功能的关系，并联系临床和生产实践，为今后学习动物组织学与胚胎学、动物生理学、动物病理学、动物免疫学等专业基础课，以及相关的临床专业课程奠定基础。组织胚胎学通过对不同器官和系统细胞和组织形态结构、发生发展、功能变化规律等的观察和研究，以了解和掌握家畜长长状态下的结构与功能和病态下的结构和功能的不同。因此组织胚胎学与临床课程也有着密切关系。组织胚胎学前承动物学、解剖学知识，并不断充实和扩展到多种学科，构成了一个包括生物化学、分子学、细胞生物学和发育生物学等多学科网络系统，具有重要的理论基础和应用前景。学好家畜解剖与组织胚胎学，掌握家畜形态结构和发展发育规律，才能进一步了解家畜的生理功能，在此基础上运用这些规律，合理地饲养、繁殖改良家畜和防治家畜疫病，是畜牧业健康、快速地发展。