果品蔬菜贮藏运销学
淮阴工学院
主讲教师：王晓莉
本课程是一门适用于食品质量与安全的专业选修课。通过对本课程的学习，学生在了解影响果蔬产品贮运保鲜的采前采后因素、果蔬产品的采后生理、果蔬产品贮运保鲜的基本原理的基础上，掌握果蔬采后商品化处理流程及一些水果蔬菜的贮运保鲜技术。学生能够运用果蔬贮藏保鲜学中所学到的基本原理和贮运保鲜技术，解决果蔬贮运、销售中出现的问题，以适应水果蔬菜生产的需要。
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| 学校： | 淮阴工学院 |
| 开课院系： | 生命科学与食品工程学院 |
| 专业大类： | 食品 |
| 开课专业： | 食品质量与安全 |
| 课程负责人： | 王晓莉 |
| 课程编号： | 1610570 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.2 教学进度 |
文档
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2022-02-11 | 50.00KB | ||
| 1.3 电子教材 |
文档
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2022-02-11 | 19.74MB | ||
| 2.1 绪论 |
文档
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2022-02-17 | 3.87MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 90.81MB | |||
| 3.1 果品蔬菜的感官质量和理化质量 |
文档
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2022-02-17 | 6.50MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 54.02MB | |||
| 3.2 果蔬的化学品质 |
文档
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2022-02-17 | 2.25MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 69.55MB | |||
| 3.3 果蔬的卫生质量 |
文档
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2022-02-17 | 1.39MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 67.62MB | |||
| 3.4 果蔬的质量评价 |
文档
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2022-02-17 | 5.81MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 49.56MB | |||
| 4.1 呼吸作用及相关概念 |
文档
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2022-02-17 | 2.78MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 73.35MB | |||
| 4.2 呼吸高峰与呼吸跃变 |
文档
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2022-02-17 | 2.05MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 60.25MB | |||
| 4.3 影响呼吸强度的因素（1） |
文档
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2022-02-17 | 3.31MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 60.93MB | |||
| 4.4 影响呼吸强度的因素（2） |
文档
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2022-02-17 | 1.96MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 33.07MB | |||
| 4.5 果蔬的蒸腾失水与保鲜 |
文档
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2022-02-17 | 2.52MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 69.16MB | |||
| 4.6 果蔬的成熟与衰老 |
文档
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2022-02-17 | 2.18MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 48.15MB | |||
| 4.7 乙烯和果蔬成熟 |
文档
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2022-02-17 | 6.05MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 95.78MB | |||
| 5.1 影响果品蔬菜贮藏性的因素 |
文档
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2022-02-17 | 13.78MB | ||
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视频
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2022-02-17 | 118.34MB | |||
| 6.1 采收的原则 |
视频
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2022-03-03 | 88.88MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 2.37MB | |||
| 6.2 采收方法 |
视频
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2022-03-03 | 113.86MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 6.46MB | |||
| 6.3 预冷 |
视频
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2022-03-03 | 93.02MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 3.20MB | |||
| 6.4 化学防腐剂处理 |
视频
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2022-03-03 | 65.49MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 5.67MB | |||
| 6.5 涂膜处理 |
视频
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2022-03-03 | 66.43MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 2.93MB | |||
| 6.6 分级 |
视频
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2022-03-03 | 46.14MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 3.99MB | |||
| 6.7 催熟和包装 |
视频
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2022-03-03 | 69.73MB | ||
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文档
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2022-03-03 | 6.07MB | |||
| 6.8 商品化处理实例 |
视频
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2022-03-01 | 40.63MB | ||
| 7.1 运输的基本要求 |
视频
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2022-03-01 | 116.71MB | ||
| 7.2 运输方式 |
视频
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2022-03-01 | 100.37MB | ||
| 7.3 冷链运输 |
视频
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2022-03-01 | 55.87MB | ||
| 8.1 简易贮藏 |
视频
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2022-03-13 | 72.44MB | ||
| 8.2 通风库贮藏 |
视频
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2022-03-13 | 36.96MB | ||
| 8.3 机械冷藏库贮藏 |
视频
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2022-03-21 | 56.35MB | ||
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视频
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2022-03-21 | 81.30MB | |||
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视频
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2022-03-21 | 285.16MB | |||
| 8.4 气调贮藏1 |
视频
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2022-03-13 | 67.34MB | ||
| 8.5 气调贮藏2 |
视频
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2022-03-21 | 63.64MB | ||
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视频
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2022-03-21 | 226.87MB | |||
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视频
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2022-03-21 | 280.02MB | |||
| 8.6 减压贮藏 |
视频
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2022-03-13 | 37.82MB | ||
| 9.1 病原微生物侵染特点 |
视频
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2022-03-21 | 56.70MB | ||
| 9.2 侵染性病害的综合防治措施 |
视频
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2022-03-21 | 60.15MB | ||
| 9.3 采后病害防治实例 |
视频
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2022-03-24 | 228.10MB | ||
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视频
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2022-03-24 | 197.13MB | |||
| 9.4 非侵染性病害-冷害 |
视频
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2022-03-27 | 208.54MB | ||
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视频
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2022-03-27 | 28.96MB | |||
| 10.1 苹果的贮藏 |
视频
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2022-03-24 | 42.17MB | ||
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视频
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2022-03-24 | 431.70MB | |||
| 10.2 梨贮藏 |
视频
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2022-03-24 | 35.51MB | ||
| 10.3 其他果品的贮藏 |
视频
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2022-03-24 | 68.48MB | ||
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视频
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2022-03-24 | 159.66MB | |||
| 11.1 大白菜贮藏 |
视频
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2022-03-28 | 31.82MB | ||
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视频
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2022-03-28 | 19.46MB | |||
| 11.2 果菜类贮藏 |
视频
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2022-03-28 | 74.75MB | ||
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视频
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2022-03-28 | 24.15MB | |||
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视频
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2022-03-28 | 21.21MB | |||
| 12.1 鲜切果蔬品质变化 |
视频
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2022-03-21 | 58.38MB | ||
| 12.2 鲜切果蔬的加工 |
视频
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2022-03-21 | 59.23MB | ||
| 12.3 鲜切果蔬的保鲜技术 |
视频
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2022-03-21 | 58.58MB | ||
| 12.4 鲜切果蔬加工实例 |
视频
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2022-03-21 | 429.97MB | ||
| 13.1 市场营销 |
视频
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2022-03-13 | 76.29MB | ||
| 13.2 品牌的创立 |
视频
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2022-03-13 | 63.24MB | ||
| 13.3 果蔬的定价 |
视频
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2022-03-13 | 25.51MB | ||
| 13.4 果蔬的促销 |
视频
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2022-04-04 | 53.26MB | ||
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视频
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2022-04-04 | 61.97MB | |||
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视频
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2022-04-04 | 48.45MB | |||
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视频
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2022-04-04 | 22.65MB | |||
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视频
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2022-04-04 | 45.73MB |
文档