视频绪论
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个人介绍
主讲教师：陈忠秀
课程介绍
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 绪论 |
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2022-02-15 | 261.20MB | ||
| 2.1 长程物理力 |
视频
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2022-01-21 | 239.79MB | ||
| 2.2 库伦相互作用与分子的极化 |
视频
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2022-02-15 | 410.46MB | ||
| 2.3 离子-偶极相互作用 |
视频
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2022-02-18 | 314.84MB | ||
| 2.4 范德华力1 |
视频
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2022-02-18 | 340.23MB | ||
| 2.5 范德华力2 |
视频
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2022-02-15 | 312.31MB | ||
| 2.6 非共价键相互作用简介 |
视频
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2022-02-15 | 313.77MB | ||
| 3.1 表面张力与表面自由能 |
视频
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2022-02-15 | 317.78MB | ||
| 3.2 表面张力的测定方法 |
视频
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2022-02-15 | 232.18MB | ||
| 3.3 液体表面的吸附 |
视频
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2022-02-18 | 334.98MB | ||
| 3.4 润湿作用 |
视频
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2022-02-15 | 296.05MB | ||
| 3.5 接触角的测定 |
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2022-01-21 | 122.18MB | ||
| 3.6 胶体概述 |
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2022-02-15 | 242.53MB | ||
| 3.7 胶体的运动性质和光学性质 |
视频
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2022-02-15 | 254.38MB | ||
| 3.8 胶体尺寸的表征和测量 |
视频
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2022-02-15 | 265.25MB | ||
| 3.9 胶体的电学性质1-界面电荷的来源 |
视频
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2022-02-15 | 147.45MB | ||
| 3.10 胶体的电学性质2-双电层相互作用 |
视频
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2022-02-15 | 304.88MB | ||
| 3.11 胶体稳定性原理-颗粒之间的作用能垒 |
视频
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2022-02-15 | 395.64MB | ||
| 3.12 胶体稳定性原理-DLVO理论 |
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2022-02-15 | 244.73MB | ||
| 3.13 胶体稳定性原理-熵稳定机制 |
视频
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2022-02-15 | 257.27MB | ||
| 3.14 胶体聚结动力学 |
视频
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2022-02-15 | 408.56MB | ||
| 4.1 食品乳状液的定义与分类 |
视频
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2021-11-24 | 214.64MB | ||
| 4.2 食品乳状液的制备方法 |
视频
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2022-01-21 | 175.83MB | ||
| 4.3 食品乳状液的性质与表征 |
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2021-11-24 | 169.87MB | ||
| 4.4 食品乳化剂（I）：小分子表面活性剂 |
视频
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2022-01-21 | 285.87MB | ||
| 4.5 食品乳化剂（II）：天然表面活性物质 |
视频
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2022-03-01 | 183.28MB | ||
| 4.6 食品乳化剂的稳定作用与乳液稳定性的表征 |
视频
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2022-03-01 | 311.14MB | ||
| 5.1 食品泡沫的形成与性质 |
视频
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2022-01-21 | 212.84MB | ||
| 5.2 食品泡沫的稳定与消泡（I） |
视频
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2022-01-21 | 151.88MB | ||
| 5.3 食品泡沫的稳定与消泡（II） |
视频
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2022-01-21 | 163.64MB | ||
| 6.1 食品凝胶的形成（I） |
视频
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2022-01-21 | 148.45MB | ||
| 6.2 食品凝胶的形成（II） |
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2022-03-01 | 217.45MB | ||
| 6.3 食品凝胶的性质与表征（II） |
视频
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2022-03-01 | 178.83MB | ||
| 6.4 食品凝胶的性质与表征（II） |
视频
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2022-03-01 | 194.62MB | ||
| 7.1 胃肠道系统中的胶体科学 |
视频
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2022-01-21 | 183.18MB | ||
| 8.1 人类唾液的胶体特性 |
视频
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2022-02-18 | 192.04MB | ||
| 8.2 唾液与食品的相互作用 |
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2022-02-18 | 218.97MB |
课程章节
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