职称：高级讲师
单位：江苏联合职业技术学院相城中学办学点
部门：旅游烹饪系
职位：课程负责人、主讲1
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个人介绍
主讲教师：崔小丽
教师团队：共6位
- 崔小丽
- 周梦艳
- 纪爱飞
- 沈群艳
- 王家林
- 王鑫
| 学校： | 江苏联合职业技术学院相城中专办学点 |
| 开课院系： | 旅游烹饪系 |
| 专业大类： | 旅游服务 |
| 开课专业： | 旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪 |
| 课程负责人： | 崔小丽 |
| 课程英文名称： | COffee Making |
| 学分： | 6 |
| 课时： | 102 |
课程介绍
惬意温暖的午后，坐在落地窗旁，泡上一杯馥郁芬芳的咖啡，欣赏旖旎风景的同时专享那一份属于自己身心的安和宁静！
大家好！本课程围绕“如何冲泡一杯好咖啡”为主线，涵盖必要的咖啡基础知识、全面的咖啡制作方法、专业咖啡品鉴及创意咖啡创作共计八模块。其中前七个模块主要从认识咖啡、咖啡原料、咖啡研磨、咖啡萃取、单品咖啡制作、花式咖啡制作、咖啡品鉴等方面对好咖啡的风味内涵和制作方法展开。第八模块主要结合苏州阳澄文化习俗要素介绍几款创意咖啡的制作，供大家欣赏参考所用。
本课程具有实操性和广泛普及性，由院校、行业协会、企业三方合作完成。非常贴近行业需求。不仅适合中高职职业院校旅游、酒店、餐饮等相关专业选修课程所用，也可作为咖啡爱好者、咖啡从业人员的参考课程。教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 立项申报材料 |
文档
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2025-09-29 | 865.30KB | ||
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文档
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文档
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文档
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2025-09-29 | 9.23MB | |||
| 1.2 中期检查材料 |
文档
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2025-10-13 | 1.18MB | ||
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文档
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2025-10-13 | 5.56MB | |||
| 2.1 任务一：咖啡简史 |
作业
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2024-04-11 | -- | ||
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文档
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2024-04-18 | 15.44MB | |||
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视频
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2024-04-18 | 106.80MB | |||
| 2.2 任务二：精品咖啡 |
作业
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2024-03-26 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 103.04MB | |||
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文档
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2024-04-18 | 11.29MB | |||
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视频
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2025-10-08 | 9.53MB | |||
| 2.3 任务三：咖啡礼仪 |
作业
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2024-03-26 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 71.05MB | |||
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文档
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2024-04-18 | 9.02MB | |||
| 2.4 小试牛刀 |
作业
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2024-04-01 | -- | ||
| 3.1 任务一：咖啡豆品种 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 96.68MB | |||
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文档
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2024-04-18 | 12.51MB | |||
| 3.2 任务二：咖啡豆加工 |
作业
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视频
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文档
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| 3.3 任务三：咖啡豆烘焙 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 97.78MB | |||
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文档
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2024-04-18 | 20.50MB | |||
| 3.4 小试牛刀 |
作业
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2024-04-01 | -- | ||
| 4.1 任务一：咖啡研磨度 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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文档
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2024-04-13 | 16.85MB | |||
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视频
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2024-04-18 | 76.02MB | |||
| 4.2 任务二：咖啡研磨工具 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 12.51MB | |||
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视频
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| 4.3 小试牛刀 |
作业
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2024-04-01 | -- | ||
| 5.1 任务一：冲泡与萃取原理 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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视频
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文档
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视频
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| 5.2 任务二：常用的萃取工具 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 6.50MB | |||
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视频
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2024-04-16 | 68.42MB | |||
| 5.3 小试牛刀 |
作业
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2024-04-01 | -- | ||
| 6.1 任务一：手冲咖啡制作 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 8.28MB | |||
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视频
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视频
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2025-10-08 | 29.12MB | |||
| 6.2 任务二：虹吸壶咖啡制作 |
作业
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2024-04-02 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 182.46MB | |||
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文档
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2024-04-25 | 13.24MB | |||
| 6.3 任务三：比利时壶咖啡制作 |
作业
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2024-04-06 | -- | ||
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文档
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2024-04-13 | 9.39MB | |||
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视频
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2024-04-16 | 188.00MB | |||
| 6.4 任务四：摩卡壶咖啡制作 |
作业
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2024-04-06 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 5.74MB | |||
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视频
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2024-04-16 | 190.22MB | |||
| 6.5 小试牛刀 |
作业
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2024-04-01 | -- | ||
| 7.1 任务一：意式浓缩咖啡制作 |
作业
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2024-04-13 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 187.06MB | |||
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文档
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| 7.2 任务二：奶泡打发 |
作业
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2024-04-13 | -- | ||
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视频
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2024-04-16 | 192.08MB | |||
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文档
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2024-05-24 | 15.58MB | |||
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视频
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2025-10-13 | 1.16MB | |||
| 7.3 任务三：卡布奇诺 |
作业
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2024-04-13 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 7.38MB | |||
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视频
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2024-04-17 | 229.76MB | |||
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视频
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2025-10-13 | 5.30MB | |||
| 7.4 任务四：拿铁 |
文档
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2024-04-13 | 7.35MB | ||
|
作业
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2024-04-13 | -- | |||
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视频
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2024-04-16 | 108.23MB | |||
| 7.5 任务五：焦糖玛奇朵 |
文档
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2024-04-13 | 7.84MB | ||
|
作业
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2024-04-13 | -- | |||
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视频
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2024-04-16 | 181.03MB | |||
| 7.6 任务五：皇家咖啡 |
作业
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2024-04-09 | -- | ||
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文档
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2024-04-16 | 5.33MB | |||
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视频
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2024-04-16 | 141.92MB | |||
| 7.7 十大经典咖啡制作配比图 |
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| 7.8 小试牛刀 |
作业
.work
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2024-04-01 | -- | ||
| 8.1 任务一：品鉴原理 |
作业
.work
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2024-04-13 | -- | ||
|
文档
.pptx
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2024-04-16 | 8.78MB | |||
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视频
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2024-04-18 | 73.99MB | |||
| 8.2 任务二：品鉴方法 |
文档
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2024-04-10 | 10.13MB | ||
|
视频
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2024-04-18 | 96.58MB | |||
| 8.3 小试牛刀 |
作业
.work
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2024-04-01 | -- | ||
| 9.1.1 雕花-大闸蟹图案 |
视频
.mp4
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2025-10-08 | 193.37MB | ||
| 9.2.1 水八仙-马蹄莲咖啡 |
视频
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2025-10-08 | 190.69MB | ||
| 10.1 社区活动 |
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2025-10-08 | 6.74MB | ||
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2025-10-08 | 8.01MB | |||
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2025-10-08 | 7.94MB | |||
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2025-10-08 | 260.16KB | |||
| 10.2 职普融通 |
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2025-10-08 | 224.55KB | ||
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2025-10-08 | 360.46KB | |||
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| 10.3 技能展示 |
视频
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2025-10-08 | 624.69MB | ||
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2025-10-08 | 207.32KB | |||
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2025-10-08 | 133.94KB | |||
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2025-10-08 | 226.28KB |
文档 课程章节
7
