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    本课程围绕糖类，脂质，核酸，蛋白质，酶，维生素与辅酶等生物大分子进行讲述。教学内容包括上述生物大分子的结构与功能和糖类、脂质、蛋白质等三大营养物质的代谢，以及遗传信息的传递与表达。
    本课程主要学习生物化学基本理论技术和方法，使学生学会运用生物化学知识分析和解决食品营养和健康等相关的实际问题，培养学生具有制药工程领域的前沿视野，创新思维和综合素质。本课程从制药工程的视野和角度，以人和食物的关系为中心进行学习。学习本课程可以掌握生物化学的基本原理、基础知识和基本技能，具有理解食品营养健康、加工、储藏过程中相关生物化学变化的能力；并为充分学习和理解其他专业课奠定基础。
    课程选用高等教育出版社出版的食品生物化学简明教程，该教材为十二五国家级规划教材，符合我校制药工程专业的学生学习。参考教材为王镜岩主编的生物化学，另外学校图书馆有大量本课程学习书籍及资料。