《中国茶文化》课程结合目前新颖的教学手段和方法，在信息化大时代的影响下，采用了现场教学法、互动式教学、模拟情景教学，练习指导法等各种教学方法及手段，具体如下：

教学方法：

（1）现场教学法

  《中国茶文化》的学习结合学院茶博园、茶叶研究所、茶艺表演实训室等现场教学，以茶叶的基本知识、茶文化、茶艺、茶道为教学的主要内容，让留学生深入了解茶的文化内涵，使留学生能够了解制茶所涉及的各个程序。首先通过教师的叙述、描绘、解释等讲授过程，结合在茶博园等部门的实践教学,可大大提高留学生对于中国茶文化的了解。在现场教学过程中，教师可根据学生的反馈及问题给予相应的指导，最终达到学以致用的目的。

（2）互动式教学

互动式课堂有很多途径，首先可以采取演讲、研讨的方式 ,即在讲解内容的过程中，让学生多提问题，进行小组讨论，自主学习。在教学过程中始终贯穿“seminar”以及“mini-lecture”的形式：课前都有1-2个学生来做 English Speaking。内容可以是茶的历史、茶的分类以及茶叶的功效等等。演讲以学生积极主动报名为主 ,不仅可以锻炼学生的综合运用素质和表达能力，同时也能拓展学生的专业知识面，运用分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法，充分发挥了学生的主体作用和教师的主导作用。学生在讨论中学习，在学习中进步，互动式课堂可以避免老师在课堂上唱“独角戏”的状况,能充分发挥学生的积极性 ,提高学习效率。

（3）模拟情景教学

情景式课堂是把学生引入一个特定的情景里，让学生通过听、 看、 说和表演 ,轻松愉快地学习专业知识 ,并能让学生在茶艺实训室中锻炼、强化、提高对专业知识的了解以及对茶艺、茶道等教学内容的学习。情景式教学在《中国茶文化》教学中非常有效 ,因为《中国茶文化》很多教学内容都是在农田、茶艺馆、习茶苑等情境下发生的，如茶叶的生长、茶叶的培育、茶叶的分类以及茶叶的制作等。运用情景式课堂，根据教学内容，给学生讲解有关的专业术语，茶文化的价值等知识,然后给出特定的场景 (Occasions)，让学生通过模拟学习、手工操作，充分发挥自己的动手能力，来达到学习的目的。

（4）练习指导法

本课程的理论与实践学习并进，实现“教、学、做”三位一体，让留学生“做”中学。注意结合校内外典型案例进行茶艺、茶道、赏茶的现场教学，营造良好的职业氛围和环境，使学生在接受专业课程教育的同时，对课程内容有一个直观的认识，启迪学生的思维和认识，激发学生的创造意识。加强直观性教学，合理利用教具、挂图和多媒体等教学手段，并且利用我院的资源优势，围绕“中国茶及其艺术、茶文化的价值”等授课内容，让留学生模拟制作茶叶，品味茶艺，了解并学习茶文化的内涵以及价值。教师实现指导的作用，在留学生练习期间给予指导和帮助。

（1）丰富的课程教学内容

利用网络教学平台和多媒体设备使一些枯燥乏味的知识形象化，从图片、声音、影像等各个方面展示丰富的教学内容，弥补传统课程内容单一化的不足，使知识更具表现力。如在讲授我国古代饮茶方式时，因场景、器具、茶叶等难以再现，教师可利用多媒体视频、微课等教学辅助手段播放制作小动画、小视频使课程内容具象化，在真实反应古人饮茶方式的同时，利用超链接展示各个时期的茶具、茶书画作品，让学生对相关知识有了直观了解，有助于学生了解和记忆。对于茶叶的审评内容，因专业性较强，学生很难快速掌握，可通过设计小游戏的形式，如古人四种十服法、现代人创新的小蝌蚪找妈妈的游戏等，来激发学生的兴趣，增强记忆。

（2）良好的实践教学环境

英语教学过程中相关实践活动是培养学生英语综合应用能力、自主学习能力、研究能力与创新能力必不可少的重要环节。本SPOC课程建设组致力于将《中国茶文化》的教学效果真正与高职院校培养实用型人才的目标融合在一起，依据行动导向教学模式，对我国茶文化相关教学内容进行课内课外实践环节设计，以学生为中心，使学生在主动构建知识的过程中培养跨文化意识，更好地适应涉外岗位工作。

本课程实践教学主要在江苏茶博园习茶院进行，营造职业情境，提高实践技能，由学生分组操作演示，同学互相评价，老师指导，再进行实操演练。注重实景教学，让学生在真实场景学习茶艺技能，融“教、学、做”为一体，养成学生良好的职业素质。通过参加大型茶文化活动，拓展学生技能实训的方法和空间，实现从课堂到工作岗位的转换，使学生的技能学习与岗位工作“零距离”对接，进一步培养学生的工作能力和组织能力。

本课程选用的教材及参考资料如下：

英文教材：

1、《Chinese Tea Culture》，外文出版社出版；

2、《Tea Culture》, Beverly Dubrin。

拓展资料

1、《The Art of Drinking Tea》: China Books & Periodicals, Incorporated；

2、《Chinese tea: a cultural history and guide》，China Intercontinental Press；

3、《中国茶艺》，山东科学技术出版社；

4、《茶艺百科知识手册》，山东科学技术出版社。