（一）总体目标

《中国茶艺》课程，采用理论和实训相结合的方式，要求学生掌握中国茶艺茶文化相关的基本理论、基本知识，主要内容包括：（1）茶艺的概念、源流、分类等相关概述；（2）茶叶生产概况、茶叶分类和审评鉴赏等茶叶基础知识；（3）中国茶艺美学的基本理念，意境追求、表现特点和审美要领等的美学基础知识。（4）人、茶、水、器、境、艺六大茶艺要素；（5）茶艺礼仪相关知识和要求（6）茶席设计等茶艺演示前的相关准备。使学生具备能胜任与茶艺师相关岗位的专业知识和技能。

（二）具体目标

1、知识目标

  （1）了解中国茶艺的源流、茶艺学科特点和茶艺的功能，掌握中国茶艺的概念、茶艺的分类和发展方向。

  （2）掌握茶叶商品基础知识：包括茶叶生产概况、茶叶分类、茶叶审评和鉴赏，了解茶叶感官的物质基础。

  （3）掌握茶艺美学基础知识：包括中国茶艺美学的基本理念，意境追求、表现特点和审美要领。

  （4）掌握茶艺的六大要素：包括人、茶、水、器、境、艺。

  （5）掌握茶艺礼仪：了解茶艺礼仪的特征和功能，茶艺人员的仪表、仪态、语言要求，掌握茶艺服务中常用的礼节和修习之道，此外还要了解一些基本的涉外礼仪。

  （6）掌握茶艺演示前的相关准备：包括茶席布置、茶席铺垫、茶艺插花、焚香和挂画等。

2、能力目标

    本课程是培养专业学生了解与茶、尤其是与中国茶叶文化有关的基本知识，以及与中国茶文化有关的茶艺、茶会准备动手操作，并应用这些中国茶文化的基本知识、茶艺操作能力，能在茶艺馆、茶庄、茶楼、茶文化公司、茶厂、茶场、宾馆茶室等茶叶相关领域中担任重要组织策划等岗位工作，培养操作应用型人才应具备的能力。

3、素质目标

    以 “培养德智体全面发展、适应社会需求、具有创新精神、良好职业道德和实践能力强的技术应用性人才”的培养目标为指导，培养具有茶叶专业理论知识，具有较高创新思维，培养学生适应茶艺师工作岗位的要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力强，能适应茶艺、茶叶行业发展需要的技术管理应用型人才。培养懂茶、懂用茶、懂表现茶的茶艺技术应用型人才。

1、理论教学

主要采用多媒体课件的形式讲课、图文并茂，课堂提问、展开课堂讨论，还采用视频、网络技术、插播多媒体影像资料等加以辅助教学。

2、实训教学 

（1）示范教学法：边讲解边操作示范。

（2）现场教学法：预先设定情景。 

（3) 任务驱动法：定出具体任务，设计方案。 

（4）项目导向法：编排茶艺项目， 设计、策划活动方案。

1、以茶艺师的工作过程为导向，将茶艺的传统与时尚、实用与内涵结合，形成新的工作任务和新的工作领域。

2、通过具体的茶艺工作过程开始，融入到专业丰富的可持续发展过程，再提升到高层次的具体茶艺工作过程中，不断到加强和提高茶艺师的职业能力。

3、从培养良好职业综合素质着眼，引导学生向从事茶艺方向相关行业的自主创业发展。

我院是广西唯一设有茶叶专业的普通高校，茶叶专业也是学院设立最早的专业之一。自1977年开办茶叶专业以来，就成为学院的一个特色专业，现已拓展为茶叶加工技术专业和茶艺专业。学院对院内专业实验室和实训基地建设历来十分重视，教学设备较完善，生产加工设备齐全，专业积淀较深厚，是广西茶叶生产技术的示范基地。

为满足本专业学生校外实习实训的需要。多年来，本专业先后与茶叶行业11家企业或地方签定协议书，建立了相对稳定校外教学实习基地；并与广西农垦茶业集团有限公司、三江侗族自治县人民政府、防城港市百喜金花茶科技开发有限公司等4家企业或地方签定了产学研合作协议书，满足学生校外观摩、课程实习、顶岗学习或工学交替、专业技术课程开展实际项目教学、专业教师实践锻炼与提高水平的需要，提供了教师开展产学研合作的平台。