食品工厂设计

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个人介绍

食品工厂设计

主讲教师：朱玉霞

课程简介

《食品工厂规划与设计》课是一门知识面较广、科学性技巧性较强的课程。主要使学生综合运用大学四年所学课程，充分了解国内外食品工业现状及发展方向，结合具体工程进行局部设计和全厂设计练习，为毕业设计和今后就业奠定基础。

课程采用课堂讲授与学生设计相结合的教学方式，学生在掌握有关专业基础课和专业课的基础上，运用所学过的专业知识，完成食品厂有关设计，主要讲授食品工厂设计中有关工艺设计的基本理论，要求学生掌握食品工厂设计的基本方法和内容，培养学生查阅文献资料、使用手册和标准规范以及整理数据的能力，提高运算和绘图的能力。设计项目可为新建、扩建或改建，设计内容包括：食品加工工艺流程图〔主产品工艺流程〕、主产品生产车间平面布置图、生产车间立面布置图、生产车间管路平面布置图、生产车间管路立面布置图、全厂平面布置图及设计说明书。

参考教材

1. 《食品设计与环境保护》张国农主编，中国轻工业出版社，2015；

2. 《食品机械使用维护与故障诊断》袁巧霞、任弈林主编机械工业出版社2009；

3. 《食品工厂机械与设备》许学勤主编，中国轻工业出版社，2008；

4. 《发酵工厂工艺设计概论》，吴思方主编，中国轻工业出版社，2006年。

虚拟仿真资源

健康食品良好生产虚拟仿真实践与设计

实验项目

序号	实验项目	学时	支持课程目标
1	厂区总平面布置图绘制	4	课程目标1、2、3
2	带控制点的生产工艺流程设备图绘制	4	课程目标1、2
3	生产车间布置图绘制	4	课程目标1、2、3

课程评价

教学资源

课程章节资源

课程章节	\| 文件类型		\| 修改时间	\| 大小	\| 备注
1.1 绪论（课程介绍）		文档 .pptx	2025-04-21	3.66MB
2.1 食品工厂基本建设程序		文档 .ppt	2025-04-21	463.50KB
2.2 可行性研究报告		文档 .ppt	2025-04-21	892.00KB
3.1 厂址选择		文档 .ppt	2025-04-21	378.50KB
3.2 食品工厂总平面设计		文档 .ppt	2025-04-21	7.15MB
4.1 产品方案制定		文档 .ppt	2025-04-21	1.03MB
4.2 工艺流程设计		文档 .ppt	2025-04-21	2.45MB
4.3 物料衡算		文档 .ppt	2025-04-21	311.00KB
4.4 设备选型		文档 .ppt	2025-04-21	1.21MB
4.5 生产车间工艺布置		文档 .ppt	2025-04-21	435.50KB
4.6 水电汽估算		文档 .ppt	2025-04-21	291.00KB
5.1 辅助部门类别及在设计中的注意事项		文档 .ppt	2025-04-21	947.50KB
6.1 工厂卫生及良好操作规范		文档 .ppt	2025-04-21	9.74MB
7.1 废水控制及处理方法		文档 .ppt	2025-04-21	5.50MB
8.1 食品工厂设计中的财务分析		文档 .ppt	2025-04-21	1.39MB