职称：讲师
单位：江苏高等继续教育智慧教育平台
部门：常州工程职业技术学院
酒水知识与服务技能
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：程姗姗
教师团队：共5位
- 程姗姗
- 张云
- 蒋小丹
- 罗元
- 周航
《酒水知识与服务技能》课程秉承知识与技能并重的教学理念，覆盖酒水领域的广泛知识与服务技巧，旨在帮助学员深入理解酒水行业的基础理论，并熟练掌握实操技能。教学中灵活运用多种教学手段，配备课件、视频、在线测试和主题讨论等丰富的教学资源，营造愉快的学习环境，助力学员轻松习得知识。课程一大特色是其双语教学资源，不仅包括中文材料，还提供英文版的教学内容，帮助学员在掌握专业知识的同时提升国际视野和外语应用能力。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 常州工程职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 酒店管理、旅游管理、葡萄酒相关专业 |
| 课程负责人： | 程姗姗 |
| 课程编号： | ZJ0081175 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
酒水知识与服务技能课程通过理论与实践交融的教学模式，全方位提升学生专业能力与职业素养。教学过程中，学生系统掌握各类酒水的酿造工艺、风味特征、品鉴要点等核心知识，同时熟练运用专业技能完成酒水服务全流程操作。在知识掌握上，学生能够精准区分不同产区葡萄酒的风味差异，解读白酒香型工艺密码，阶段性考核中酒水知识问答正确率超 91%；实践操作方面，从斟酒姿势到鸡尾酒调制手法均达到专业标准，模拟服务场景下顾客满意度达 96%。通过校内实训、校外实习及技能竞赛多维度实践，学生不仅在酒店服务和酒水服务省级技能大赛中屡获佳绩，还能在实习单位独立承担酒水服务工作，部分学生参与酒品创新与服务流程优化。此外，课程融入酒水文化讲解，让学生深入理解酒水背后的历史与风土人情，实现知识传授、技能培养与文化传承的多重教学目标，为酒水服务行业培育出兼具扎实专业能力与文化底蕴的高素质人才。
