职称：讲师
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
职位：教师
二十四节气茶点
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：陈金女
教师团队：共3位
- 陈金女
- 申丽媛
- 谷绒
本课程以中国传统文化中的二十四节气为编排顺序，旨在通过教授与节气相对应的茶点制作，让学生了解中国传统节气文化，培养学生对中国传统文化的兴趣和认同感。同时，课程也注重培养学生的茶艺知识和技巧，并着重讲解并示范了二十四节气相对应的品茶点心，进而提高学生的文化品味和生活品质。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 烹饪工艺与营养 |
| 课程负责人： | 陈金女 |
| 课程编号： | ZJ0344840 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
本课程通过系统的文化浸润与实践教学，实现了“技艺传承”与“文化育人”的双重目标，教学效果体现在以下五个方面：
一、知识掌握扎实，节气文化认知显著提升
节气知识内化：学生能准确阐述二十四节气的物候特征、民俗习俗及养生理念（如“春分阴阳平衡”“冬至数九寒天”），90%以上学生通过节气文化闭卷测试（平均分≥85）。
茶点文化关联：95%的学生能独立分析茶点与节气的适配性（如“盛夏绿豆糕清热解毒”“霜降山楂糕健脾消食”），并完成《节气茶点文化图谱》研究报告。
二、实践技能娴熟，创新能力逐步增强
基础技能达标：通过分层训练，学生熟练掌握蒸、烤、炒、塑形等20余项茶点制作核心技能（如油酥皮开酥合格率100%、绿豆脱壳完整率≥90%）。
创意设计突破：课程累计产出80余件创新茶点作品（如“3D打印桂花糕”“低糖版佛手酥”），其中15件入选校内外传统文化展览，3项获市级非遗创新奖项。
三、文化认同深化，审美与协作能力提升
文化自信建立：学生通过节气场景体验（如清明制青团、冬至办消寒宴），对中国传统饮食文化的认同感提升率达98%，课后自愿参与非遗传承活动的学生占比超60%。
团队协作优化：小组任务（如“秋分茶席设计”“隆冬节庆茶宴”）中，学生分工明确、配合默契，作品完成效率提高40%，团队互评满意度达95%。
四、教学成果外延，社会影响力扩大
校园文化辐射：课程衍生的“节气茶点工作坊”吸引2000+校内外参与者，成为学校文化品牌；学生创作的《二十四节气茶点手册》被本地社区图书馆收录。
媒体传播效应：教学短视频（如“荷花酥制作”“茶点养生解析”）在抖音、B站等平台播放量超50万，带动社会关注传统节气饮食文化。
五、长效育人价值，职业与生活应用
职业能力储备：30%的学生通过课程考取“中式面点师”初级证书，15%进入老字号餐饮企业实习，成为传统技艺新生代传承者。
生活品质改善：学生家庭调研显示，85%的学员将节气茶点融入日常生活（如自制立春梅花酥、冬至消寒糕），健康饮食意识显著提升。
