职称：高级讲师
单位：宁夏回族自治区农业学校
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个人介绍
主讲教师：李强
教师团队：共1位
- 李强
| 学校： | 宁夏回族自治区农业学校 |
课程介绍
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 粮油加工业的发展概况及主要任务 |
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2025-02-20 | 78.86KB | ||
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2025-02-20 | 17.30KB | |||
| 1.2 课后思考题 |
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| 2.1 粮食的分类 |
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| 2.2 粮食中的营养素1 |
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| 2.3 粮食中的营养素2 |
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| 2.4 面粉的化学性质 |
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| 2.5 课后思考题 |
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| 3.1 油料与油品的分类 |
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| 3.2 油脂的理化性质 |
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| 3.3 油脂的酸败及防止 |
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| 3.4 课后思考题 |
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| 4.1 淀粉的原料及理化性质 |
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| 4.2 淀粉制取的基本方法 |
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| 4.3 淀粉的生产 |
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| 4.4 变性淀粉的制作 |
视频
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| 4.5 课后思考题 |
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| 5.1 糖浆的生产 |
视频
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| 5.2 饴糖的生产 |
视频
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| 5.3 果葡糖浆的生产 |
视频
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| 5.4 课后思考题 |
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| 6.1 焙烤加工设备 |
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| 6.2 焙烤用工具 |
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| 7.1 原料和辅料 |
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| 7.2 面粉的加工特性 |
视频
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| 7.3 淀粉及其他粉类制品 |
视频
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| 7.4 糖的种类及特性 |
视频
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| 7.5 课后思考题 |
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| 8.1 面包加工的工艺流程 |
视频
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| 8.2 面包面团调制技术 |
视频
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| 8.3 面包面团的发酵技术 |
视频
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| 8.4 面包面团的分割技术 |
视频
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| 8.5 面包面团的搓圆技术 |
视频
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| 8.6 面包的烘烤技术 |
视频
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| 8.7 课后思考题 |
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| 9.1 饼干的加工工艺 |
视频
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| 9.2 饼干加工的原料 |
视频
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文档
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文档
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| 9.3 饼干的辊轧技术 |
视频
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文档
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| 9.4 饼干的烘焙技术 |
视频
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文档
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文档
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| 9.5 韧性饼干的面团调制技术 |
视频
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文档
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| 9.6 课后思考题 |
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2025-02-20 | 12.91KB | ||
| 10.1 戚风蛋糕的制作工艺流程 |
视频
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文档
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| 10.2 戚风蛋糕的原辅料及搅拌技术 |
视频
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2025-02-20 | 270.63MB | ||
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文档
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| 10.3 蛋糕的烘烤技术 |
视频
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文档
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| 10.4 课后思考题 |
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| 11.1 月饼概述 |
视频
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2025-02-20 | 274.73MB | ||
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文档
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文档
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| 11.2 月饼制作的工艺流程 |
视频
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文档
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文档
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| 11.3 月饼面团的调制及成型 |
视频
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文档
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文档
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| 11.4 课后思考题 |
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2025-02-20 | 12.91KB |
文档 课程章节
