职称：副教授
单位：江苏农牧科技职业学院
部门：食品科技学院
畜产品加工技术
江苏农牧科技职业学院
主讲教师：施帅
教师团队：共4位
- 施帅
- 陈玉勇
- 王海蓝
- 徐海祥
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，动物性食品的需求量不断加大，但是，绝大多数的肉蛋奶，必须经过加工处理后才能利用，或提高其利用价值。因此，《畜产品加工技术》是以研究畜禽及其副产品特性以及贮藏加工过程中的变化为基础，从而具备从事畜禽食品的生产、质量管理及产品研发方面的能力，生产出更符合人类营养、现代食品质量要求的肉制品、蛋制品和奶制品为目的的一门实践性较强教材。
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| 学校： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 开课院系： | 食品科技学院 |
| 课程编号： | ZJ0074384 |
| 学分： | 0 |
| 课时： | 0 |
结合本课程特点，开展“工作过程导向”、“理实一体化”等教学模式以及融合数字技术资源的教学活动。
“工作过程导向”教学模式：按照完整的工作过程构建学习任务，设计学习情境并组织实施，做到“教、学、做”三统一。为提高学生适应岗位能力，教学过程以工作任务驱动形式来设计，围绕一个具体的任务，将教学过程设计为完成该任务的工作过程，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展综合职业能力。完成工作任务的6个步骤：明确任务，制定计划，做出决策，计划实施，检查控制，评价反馈。
“理实一体化”教学模式：将校内课堂教学与实际工作情境相融合。将课程学习任务与企业真实的岗位工作任务对接，实训室、企业检测室都是课堂，尽量创设与企业工作环境一致的学习环境，采用多种教学方法与手段，在完成岗位工作任务过程中同时完成理论知识点的传授，理论与实践完全融合在一起，真正做到学习任务是工作，通过工作实现学习。
能够依据教学目标，创设混合学习环境，能够利用数字技术资源突破时空限制，创设网络学习空间与物理学习空间融合的学习环境，优化教学环节，调控教学进程。