畜产品加工技术

畜产品加工技术江苏农牧科技职业学院

主讲教师：施帅

教师团队：共4位

施帅
陈玉勇
王海蓝
徐海祥

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，动物性食品的需求量不断加大，但是，绝大多数的肉蛋奶，必须经过加工处理后才能利用，或提高其利用价值。因此，《畜产品加工技术》是以研究畜禽及其副产品特性以及贮藏加工过程中的变化为基础，从而具备从事畜禽食品的生产、质量管理及产品研发方面的能力，生产出更符合人类营养、现代食品质量要求的肉制品、蛋制品和奶制品为目的的一门实践性较强教材。

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学校：	江苏农牧科技职业学院
开课院系：	食品科技学院
课程编号：	ZJ0074384
学分：	0
课时：	0

模块一肉及肉制品加工技术教学资源教学方法教学条件教学效果参考教材

教学方法是教学实施的有力保障，随着教学科研、教学改革的不断深化，现代化教学手段不断完善结合学生认知水平，课程性质、课程目标和今后学生岗位发展要求，本课程主要采用做中教、做中学、学中研的教学方法。在教学中教师和学生根据教学内容进行有效互动，边做边学，教师在实训现场指导学生操作实习，进行理实一体化教学，学生在学习过程中提高科研能力，实践证明该模式能有效提升学生的职业综合能力。