文档
职称：副教授
单位：江苏农牧科技职业学院
部门：食品科技学院
畜产品加工技术
江苏农牧科技职业学院
主讲教师：施帅
教师团队：共4位
- 施帅
- 陈玉勇
- 王海蓝
- 徐海祥
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，动物性食品的需求量不断加大，但是，绝大多数的肉蛋奶，必须经过加工处理后才能利用，或提高其利用价值。因此，《畜产品加工技术》是以研究畜禽及其副产品特性以及贮藏加工过程中的变化为基础，从而具备从事畜禽食品的生产、质量管理及产品研发方面的能力，生产出更符合人类营养、现代食品质量要求的肉制品、蛋制品和奶制品为目的的一门实践性较强教材。
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| 学校： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 开课院系： | 食品科技学院 |
| 课程编号： | ZJ0074384 |
| 学分： | 0 |
| 课时： | 0 |
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 项目1-1 分割肉加工技术 |
文档
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2025-03-25 | 1.30MB | ||
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视频
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附件
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作业
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| 1.2 项目1-2 肉制品加工中常用辅料的识别与应用 |
文档
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2025-03-25 | 97.50KB | ||
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视频
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2025-03-25 | 119.80MB | |||
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作业
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| 1.3 项目1-3 腌腊肉制品加工技术 |
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2025-03-25 | 31.50KB | ||
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视频
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视频
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视频
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作业
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| 1.4 项目1-4 调理肉制品加工技术 |
文档
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2025-03-25 | 19.00KB | ||
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视频
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2025-03-25 | 185.94MB | |||
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视频
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作业
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作业
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| 1.5 项目1-5 火腿制品加工技术 |
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视频
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作业
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作业
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| 1.6 项目1-6 酱卤类制品加工技术 |
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视频
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作业
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| 2.1 液态乳制品加工技术 |
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视频
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作业
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| 2.2 原料乳验收与预处理 |
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视频
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作业
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| 2.3 酸乳加工技术 |
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视频
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作业
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| 3.1 禽蛋的验收与保鲜贮藏 |
文档
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视频
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作业
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| 3.2 再制蛋加工技术 |
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视频
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作业
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