职称：讲师
单位：内蒙古农业大学职业技术学院
部门：食品工程技术系
职位：副主任
食品智能化生产单元操作-32课时
主讲教师：王寿东
教师团队：共1位
- 王寿东
| 学校： | 内蒙古农业大学职业技术学院 |
| 开课院系： | 食品工程技术系 |
| 专业大类： | 食品工程 |
| 开课专业： | 食品智能加工技术 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
课程介绍
《食品智能化生产单元操作》课程是我院食品科学而与工程、酿酒工程、食品加工技术、食品生物技术等专业的核心课程，同时也是攻读食品类硕士研究生要考的专业课之一。自我院开设食品类专业以来，该课程即被列为重点课程进行建设。2009年被评为学院精品课程，2019年列为示范课程建设，2020年被评为自治区一流课程。
本课程以“三传理论”为基础，研究食品加工过程中流体输送、传热、蒸发、干燥等单元操作的内在规律，学习操作过程中质量守恒、能量守恒、传递速率等基本计算，了解典型设备结构和工作原理，提高学习者的分析问题、工程计算能力，为进一步学习各类食品生产工艺奠定理论基础。教师团队
学习单元
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 单元操作与三传理论 |
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| 2.1 流体静力学基本方程 |
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| 2.2 物料衡算与能量衡算 |
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| 2.3 流动类型与输送计算 |
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| 2.4 离心泵构造原理性能 |
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| 2.5 第一阶段复习1.1-2.4 |
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| 3.1 传热方式与换热设备 |
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| 3.2 热传导对流辐射计算 |
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| 3.3 间壁换热的基本方程 |
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| 3.4 间壁换热综合题计算 |
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| 3.5 第二阶段复习3.1-3.4 |
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| 4.1 食品物料的蒸发浓缩 |
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| 4.2 干燥方法与干燥介质 |
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| 4.3 干燥实验与干燥时间 |
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| 4.4 第三阶段复习4.1-4.3 |
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| 5.1 全课梳理与线上测试 |
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