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食品营养与健康

主讲教师:何雄 等

教师团队:共5

  • 何雄
  • 周静峰
  • 赵冬艳
  • 陈晓燕
  • 郭燕
课程介绍
面对形形色色、琳琅满目的食物,您该如何选择与搭配?如何科学地烹调,才能最大程度地保持食物中的营养素?如何合理储存、加工才能保障食品安全?在这里,您将找到问题的答案。
教师团队

何雄

职称:教授

单位:浙江医药高等专科学校

部门:教务处

职位:教务处处长

周静峰

职称:教授

单位:浙江医药高等专科学校

部门:食品学院

赵冬艳

职称:副教授

单位:浙江医药高等专科学校

部门:食品学院

职位:学院督导组组长

陈晓燕

职称:讲师

单位:浙江医药高等专科学校

部门:食品学院

郭燕

职称:讲师

单位:浙江医药高等专科学校

课程简介

在本课程中,我们会利用生活中的实际案例,和您分享人体必需的各类营养素的生理功能、适宜摄入量、食物来源及与常见慢性病的关系;在充分认识各类食物营养价值的基础上,教会您合理选择与搭配,科学烹饪与加工;针对不同人群的生理特点和营养需求,给出合理的膳食建议;探讨有毒有害物质污染食品的途径,提出日常生活中预防食品污染和食物中毒的有效措施。

本课程的主要内容包括人体的营养需要、食物营养与合理利用、人群营养与合理膳食、食品的污染与预防、食物中毒与预防、食品的卫生管理。

参考教材










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