职称：助教
单位：江苏食品药品职业技术学院
部门：酒店学院
法式甜点制作
江苏食品药品职业技术学院
主讲教师：刘晶
教师团队：共5位
- 刘晶
- 赵敏
- 高伟伟
- 解莉
- 杨燕
本课程是中西面点工艺专业必修的一门专业核心课程，是具备了西式面点的基础理论知识和基本操作技能后开设的一门实践课程。通过学习法式泡芙、法式甜塔、法式特色饼干、法式风味蛋糕、法式慕斯等内容，学员能掌握法式典型甜点的基本知识、制作工艺、装盘技巧，具备自主进行甜点的创新设计与制作能力，实行理实一体的教学方式，为学员提供全面、专业的甜点制作指导。
…
| 学校： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 中西面点工艺 |
| 课程负责人： | 刘晶 |
| 课程英文名称： | French dessert making |
| 课程编号： | ZJ0075400 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
一、奠定坚实基础，强化专业素养
本课程采用多元化的教学方法，如理论讲授、实操演示、小组讨论等，确保学生不仅掌握了扎实的法式甜点制作理论知识，还具备了熟练的基本技能。在教学过程中，我们特别注重培养学生的吃苦耐劳精神和严谨规范的操作习惯，要求学生整齐穿戴工作服，严格遵守操作规程，这些都为后续高级课程的学习奠定了坚实的基础。通过本课程的学习，学生的专业素养得到了显著提升，为后续深入学习和职业发展打下了良好的开端。
二、融入思政教育，树立专业自信
在传授专业知识与技能的同时，本课程还将思政教育巧妙地融入教学过程中。通过带领学生深入了解法式甜点的历史背景、文化内涵以及知名企业和匠人的励志故事，激发了学生的学习兴趣和职业向往。系统的理论与技能学习不仅丰富了学生的专业知识，还通过实际操作让学生亲身体验到理论知识的重要性，以及在解决实际问题中带来的成就感。当学生们亲手制作出优质的法式甜点，品尝到其独特的口感与风味时，他们的专业自信心得到了极大的提升。
三、鼓励竞赛参与，激发追求卓越
本课程的学习成果不仅仅体现在学生的日常作业和实操表现上，更体现在他们参与各类西点制作竞赛的积极性和成绩上。我们鼓励学生将所学知识与技能应用于实际比赛中，以此作为检验学习效果和锻炼实践能力的重要途径。通过参与竞赛，学生们不仅得到了宝贵的锻炼机会，还学会了如何在竞争中保持冷静、发挥优势，不断追求卓越。这种竞赛经历不仅增强了学生的自信心，还为他们未来的职业发展奠定了坚实的基础。
