职称：副教授
单位：江苏高等继续教育智慧教育平台
部门：江苏食品药品职业技术学院
西餐工艺基础
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：汪晓琳
教师团队：共6位
- 汪晓琳
- 黄文垒
- 胡晓涛
- 谢静
- 万细妹
- 薛盼盼
本课程为西式烹饪工艺专业的一门核心课程，一共96学时，理实一体。通过本课程学习，学习者主要掌握西餐基础知识和基础技能，包括西餐的历史发展、特点、各国菜式的特点等内容，具备独立制作30多种西餐基础菜品的能力。课程采用案例教学法、任务驱动法、分组练习等多种教学方法相结合，课程内容安排由浅入深，由易到难，课程平台资源丰富，为学习者提供优质学习资源和平台。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 西式烹饪工艺 |
| 课程负责人： | 汪晓琳 |
| 课程编号： | ZJ0002537 |
| 学分： | 6 |
| 课时： | 96 |
1.学习效果明显提升，夯实学生西餐入门的基础知识和基础技能
实施线上线下混合式的翻转课堂教学，充分发挥了学生的主体作用，增加专业技能训练机会。课程采取任务驱动、小组合作、组间竞争、组内互助、情景模拟等多种方式引导学生构建认知结构。课程内容为基线贯穿课前、课中、课后，借助信息化手段，以学生为主体完成了教学内容，极大地提升了学习效果。
2.课堂效率显著提高，实现教师从满堂灌到高效率教的转变
课堂实施以学生为主体，教师为辅助，学生在教师引导下从课前、课中和课后都“动”起来，学生主动去发现问题、思考问题、尝试解决问题，整个教学过程教师进行有针对性重点解决问题，这样，学生学习更有兴趣，教师教学更有针对性，大大提高课堂效率，实现了教师从满堂低效率灌到高效率教的转变。
3.教学组织依托平台实施，实现教学管理无纸化和智能化
课程的教学组织依托平台进行实施，每学期的平台数据采集分析，可以发现学生学习的薄弱点，包括学生考勤、平时作业、单元测试、讨论等，便于教师及时调整教学方法，帮助学生解决学习中遇到的难题，基本实现教学管理无纸化和智能化。
