职称：副教授
单位：江苏高等继续教育智慧教育平台
部门：江苏食品药品职业技术学院
西餐工艺基础
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：汪晓琳
教师团队：共6位
- 汪晓琳
- 黄文垒
- 胡晓涛
- 谢静
- 万细妹
- 薛盼盼
本课程为西式烹饪工艺专业的一门核心课程，一共96学时，理实一体。通过本课程学习，学习者主要掌握西餐基础知识和基础技能，包括西餐的历史发展、特点、各国菜式的特点等内容，具备独立制作30多种西餐基础菜品的能力。课程采用案例教学法、任务驱动法、分组练习等多种教学方法相结合，课程内容安排由浅入深，由易到难，课程平台资源丰富，为学习者提供优质学习资源和平台。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 西式烹饪工艺 |
| 课程负责人： | 汪晓琳 |
| 课程编号： | ZJ0002537 |
| 学分： | 6 |
| 课时： | 96 |
本课程实施项目化教学，任务驱动，采用案例教学法、讲授法、角色互换、示范法等多种教学方法，利用课程平台，进行线上线下结合的混合式教学。
教学过程以任务为载体，学生为主体，充分调动学生学习主动性，让学生带着疑问去学习；教师为辅助，全程巡回指导，记录学生存在问题并有针对性重点解决，充分利用线上线下学习，提高课程学习效果。
线上有任务：教师在课程平台发布学习任务，引导学生线上学习，每个视频播放中设有问题，不回答不播放，保证视频学习的完整性。教学视频播放后有测试，检查学习视频学习效果，帮助学生消化知识。
线下有辅助：学生分组实践操作，教师检查线上学习效果，并记录平时成绩，教师针对学生实践操作出现的共性问题进行记录分析，并及时给予学生分析解决，针对实践操作薄弱学生，教师要进行个别辅导，保证所有学生的学习效果。
