职称：副教授
单位：江苏财经职业技术学院
部门：粮食与食品药品学院
职位：院长
分析化学
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：田林双
教师团队：共6位
- 田林双
- 董静
- 张文都
- 牛雁宁
- 诸葛尧尧
- 沈跃丽
《分析化学》是高职食品药品与粮食专业大类的专业基础课，其基本理论知识与技能是分析检测岗位工作的基础。本课程主要讲授定量分析中的误差及数据处理和滴定分析法的基本原理、基本技能，理论教学包括酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定分析法，实践教学包括基础技能、专项技能和综合技能。通过本课程的学习，使学生具备实事求是的科学态度和严谨认真的职业素养，建立起严格的“量”的概念，能熟练地进行定量分析操作，为学生后续专业课程的学习及未来在专业领域的发展奠定坚实的理论和实践基础。
课程适用对象：高职院校大学生及从事医药、卫生、生物和食品检测、环境检测、工业产品质量监控、出入境检验检疫等相关领域检验分析人员。
课程评价方案：采用形成性考核和终结性考试相结合的方式。形成性考核占课程总成绩的20%。终结性考试分闭卷笔试和技能操作考试，占课程总成绩的80%。其中闭卷笔试占课程总成绩的50%，技能操作考试占课程总成绩的30%。
教材与参考资料：
1.《分析化学》 郝会军、韩德红、任丽英主编 世界图书出版社 2023 第一版
2.《分析化学》 石慧、刘德秀主编 化学工业出版社 2023第三版
3.《分析化学》 高职高专化学教材编写组高等教育出版社 2014第四版
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 江苏财经职业技术学院 |
| 课程编号： | ZJ0054466 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 64 |
《分析化学》课程标准
一、 课程信息
表1 课程信息表
课程名称 | 分析化学 | 开课院部 | 粮食与食品药品学院 | |||
课程代码 | 070121401 | 考核性质 | 考试 | |||
前导课程 | 高中化学 | |||||
后续课程 | 《食品理化检测技术》、《粮油品质控制》、《药品分析与检测技术》 | |||||
总学时 | 64 | 课程类型 | A 理论课 | 是□ | ||
B理实一体化 | 是R | |||||
C 实践课 | 是□ | |||||
适用专业 | 粮食工程技术与管理、食品药品监督管理、药品质量与安全 | |||||
生源类型 | 统招、注册、对口单招 | |||||
表2 课程标准开发团队名单
序号 | 姓名 | 工作单位 | 职称/职务 |
1 | 田林双 | 江苏财经职业技术学院 | 副教授 |
2 | 董静 | 江苏财经职业技术学院 | 副教授 |
3 | 牛雁宁 | 江苏财经职业技术学院 | 讲师 |
4 | 张文都 | 江苏财经职业技术学院 | 讲师 |
5 | 诸葛尧尧 | 淮安快鹿牛奶有限公司 | 助教 |
| 6 | 沈跃丽 | 淮安市粮油质量检测所 | 研究员 |
二、课程性质
《分析化学》课程在高职粮食工程技术与管理专业群课程体系中是必修的专业基础课程，其基本理论与技能是检验岗位工作的基础。与之相对应的职业（核心）能力是常规化学分析技术，对实验数据正确处理、分析以及撰写规范的实验报告的能力。该课程的主要内容包括：定量分析中的误差及数据处理方法、常用化学分析法（滴定分析法）进行定量分析的基本原理、基础知识及基本技能。
表3 课程功能定位分析
对接的工作岗位 | 对接培养的职业岗位能力 | 技能等级鉴定证书 |
化学检验员岗位 | 1.常规化学分析技术能力 | 化学检验员 |
2.实验数据正确处理、分析以及撰写规范的实验报告的能力 |
三、课程目标与内容
1．课程总目标
通过本课程的教学，让学生理解和掌握分析化学的基本理论、基本原理及基本操作技能，建立起严格的“量”的概念，培养学生实事求是的科学态度和严谨认真的职业素养，提高学生独立开展原料、成品、半成品质量检测和分析评价的能力，为后续专业课程的学习及未来在专业领域的发展奠定坚实的理论和实践基础。
2.课程具体目标
表4 课程教学目标与内容
序号 | 毕业要求指标点 | 思政目标 | 知识目标 | 技能目标 | 教学内容 |
1 | 会滴定分析的基本操作；能够正确处理实验数据并给出报告；能够运用专业知识提高检验结果的准确度和精确度 | （1）具有热爱科学、热爱专业，实事求是和开拓创新精神。 （2）具备良好的沟通能力、团队协作能力。 （3） 具备分析问题、解决问题的能力。 | （1）掌握分析化学的任务、分析方法分类及典型分析方法的特点。 （2）熟悉分析过程的一般步骤。 （3）熟悉滴定分析法的分类和滴定方式以及基准物质的条件。 （4）熟悉标准溶液的配制方法、实验室用水、试剂。 （5）掌握有效数字的意义及运算规则。 （6）掌握可疑数据取舍方法。 （7）掌握误差和偏差的概念及计算方法。 （8）掌握误差产生的原因，理解准确度和精确度的关系。 （9）掌握滴定分析的有关计算公式。 | （1）能规范使用移液管、滴定管、容量瓶、分析天平。 （2）会实验室基本操作。 （3）会记录实验数据并计算实验结果。 （4）会取舍可疑数据。（5）会评价实验结果精确度 | 化学分析的准备 |
2 | 能够运用酸碱滴定理论知识完成酸碱滴定测定 | （1）具有热爱科学、热爱专业，实事求是和开拓创新精神。 （2）具备良好的沟通能力、团队协作能力。 （3） 具备分析问题、解决问题的能力。 | （1）掌握酸碱质子理论的基本内容。（2）掌握酸碱的解离平衡及其共轭关系。 （3）掌握强酸强碱、一元弱酸碱、多元弱酸碱、两性物质pH计算方法。 （4）理解缓冲溶液缓冲原理。 （5）理解酸碱滴定曲线。 （6）掌握缓冲溶液选择的要求。 （7）掌握酸碱指示剂指示的原理及选用原则。
| （1）能配制、标定盐酸、氢氧化钠标准溶液。 （2）能测定醋酸含量。 | 酸碱滴定分析与测定 |
3 | 能够运用配位滴定理论知识完成配位分析测定 | （1）具有热爱科学、热爱专业，实事求是和开拓创新精神。 （2）具备良好的沟通能力、团队协作能力。 （3）具备分析问题、解决问题的能力。 | （1）掌握EDTA的性质和与金属离子配位反应的原理。 （2）掌握金属指示剂的变色原理、具备条件和常用金属指示剂。 （3）掌握提高配位滴定选择性的方法。
| （1）会配制、标定EDTA标准溶液。 （2）会测定水的总硬度。 | 配位滴定分析与测定 |
4 | 能够运用氧化还原滴定理论知识完成氧化还原滴定测定 | （1）具有热爱科学、热爱专业，实事求是和开拓创新精神。 （2）具备良好的沟通能力、团队协作能力。 （3） 具备分析问题、解决问题的能力。 | （1）了解氧化还原滴定法的特点、分类与应用，会对氧化还原反应的完成程度作出判断。 （2）熟悉氧化还原滴定法指示剂的类型、变色原理和确定滴定终点的方法。 （3）掌握碘量法、高锰酸钾法、亚硝酸钠法等常用氧化还原滴定法的测定原理、条件和滴定液的配制及标定方法。 | （1）会配制、标定高锰酸钾、硫代硫酸钠标准溶液。 （2）会测定双氧水、葡萄糖含量。 | 氧化还原滴定分析与测定 |
5 | 能够运用沉淀滴定理论知识完成沉淀分析测定 | （1）具有热爱科学、热爱专业，实事求是和开拓创新精神。 （2）具备良好的沟通能力、团队协作能力。 （3） 具备分析问题、解决问题的能力。 | （1）掌握铬酸钾指示剂法的原理、滴定条件及应用。 （2）掌握吸附指示剂法的原理、滴定条件及应用。（3）了解铁铵矾指示剂法的原理、滴定条件。
| （1）会配制、标定硝酸银标准溶液。 （2）会测定卤化物中氯含量。 | 沉淀滴定分析与测定 |
表5 课程教学安排
序号 | 项目 (模块） | 任务(单元）2 | 教学内容 | 重点、难点、考核点 | 学时 |
1 | 情景一 分析检验准备 | 项目1 滴定分析基础化知识 | 任务1：认识化学分析 任务2：认识滴定分析 | 重点：分析化学任务、方法；化学分析步骤、结果表示；滴定分析概念、方式、条件；基准试剂条件 难点：分析的方法、滴定分析方式 考核点：化学分析任务、方法、步骤、数据表示；滴定分析概念、方式、条件 | 2 |
2 | 项目2 滴定分析基础技能 | 任务1实验：分析化学实验室基础知识及基础技能 任务2实验：定量分析仪器清点、验收、洗涤 任务3实训：分析天平的使用 任务4实验：滴定分析基础练习 | 重点：实验室用水、试剂；容量瓶、移液管、滴定管、分析天平的使用 难点：容量瓶、移液管、滴定管、分析天平使用的规范性 考核点：滴定分析概念、方式、条件；容量瓶、移液管、滴定管、分析天平使用的规范性
| 8 | |
3 | 项目3 实验数据的记录及处理 | 实验数据的记录及处理 | 重点：有效数字的记录和运算； 难点：有效数字的运算 考核点：有效数字的记录和运算 | 2 | |
4 | 项目4 实验结果评价与误差分析 | 实验结果评价与误差分析 | 重点：准确度、精密度的计算方法；误差产生的原因及措施 难点：准确度、精密度的计算；误差产生的原因及措施 考核点：误差、偏差、平均偏差、标准差、相对偏差的计算；误差产生的原因及措施 | 2 | |
5 | 项目5 滴定分析法计算 | 滴定分析法计算 | 重点：溶液试剂用量基准试剂用量的计算；物质含量计算 难点：化学反应方程式运用、计算方法 考核点：溶液试剂用量计算、物质含量计算 | 2 | |
7 | 情景二 酸碱滴定分析及测定 | 项目1 酸碱滴定分析知识 | 任务1：酸碱理论 任务2：酸碱溶液pH计算 任务3：缓冲溶液 任务4：指示剂 任务5：酸碱滴定曲线 | 重点：酸碱平衡理论 、各类酸碱溶液的pH值计算方法、酸碱指示剂的选择 难点：质子条件、各类水溶液体系的pH值计算、滴定突跃。 考核点：酸碱平衡理论、pH计算、指示剂的选择 | 4 |
8 | 项目2 强酸碱的滴定分析 | 任务实验：盐酸和氢氧化钠互滴练习
| 重点：逐滴滴定一滴滴定、半滴滴定操作 难点：滴定终点控制 考核点：逐滴滴定一滴滴定、半滴滴定操作 | 2 | |
9 | 项目3 弱酸碱滴定分析 | 任务1实验：0.1mol·L-1NaOH标准溶液的配制和标定 任务2实验：食醋中总酸度的测定 | 重点：0.1mol·L-1NaOH标准溶液的配制和标定方法；食醋中总酸测定原理、操作步骤 难点：操作规范性 考核点：碱标准溶液的配制和标定方法；食醋中总酸测定原理、方法 | 4 | |
10 | 项目4 多元酸碱滴定分析 | 任务1实验： 0.1mol·L-1HCl标准溶液的配制和标定任务2实验：混合碱测定
| 重点：0.1mol·L-1HCl标准溶液的配制和标定方法；混合碱测原理、定操作步骤 难点：操作规范性 考核点：0.1mol·L-1HCl标准溶液的配制和标定方法；混合碱测原理、定操作步骤 | 4 | |
11 | 情景三 配位滴定分析与测定 | 项目1 配位滴定分析基础知识 | 任务1：配位化合物认知 任务2：配位滴定法认知 任务3：配位滴定原理 任务4：金属指示剂 | 重点：配位化合物的组成、命名；金属指示剂 难点：配位解离平衡、配位滴定原理 考核点：配位化合物的定义、组成、命名；配离子稳定常数及条件温度常数；配位滴定原理；指示剂作用原理、具备条件、存在问题 | 2 |
12 | 项目2 配位滴定分析测定 | 任务1实验：0.02molL-1EDTA标准溶液的配制与标定 任务2实验：自来水中总硬度测定 | 重点：0.02mol·L-1EDTA标准溶液的配制与标定原理及操作方法、自来水中总硬度测定原理及操作方法 难点：滴定控制 考核点：操作规范性 | 4 | |
13 | 情景四 氧化还原滴定分析与测定
| 项目1 氧化还原滴定法认知 | 任务1：氧化还原法基本知识 任务2：氧化还原滴定原理 任务3：氧化还原指示剂 任务4： 常见的氧化还原法 | 重点：氧化还原反应方程式的配平；能斯特方程式的计算；滴定基本概念、原理、方法；氧化还原指示剂的种类及显色原理 难点：条件电极电位计算、氧化还原滴定曲线 考核点：氧化还原基础概念及反应方程式的配平；原电池、电极电势的概念；能斯特方程的计算；高锰酸钾法、碘量法的原理、条件；影响氧化还原反应速率的因素、氧化还原指示剂种类 | 4 |
14 | 项目2 高锰酸钾法 | 任务实验1： 0.02mol·L-1KMNO4标准溶液的配制和标定 任务实验2：工业过氧化氢中H2O2含量的测定 | 重点：0.02mol·L-1KMNO4准溶液的配制与标定的方法、工业过氧化氢中H2O2含量的测定原理及方法 难点：操作规范性 考核点：0.02mol·L-1KMNO4准溶液的配制与标定的方法、工业过氧化氢中H2O2含量的测定原理及方法 | 4 | |
15 | 项目3 碘量法 | 任务1实验： 0.05mol·L-1Na2S2O3标准溶液的配制和标定 任务2实验：葡萄糖含量的测定 任务3实验：药品中Vc含量的测定 | 重点：0.05mol·L-1Na2S2O3准溶液的配制与标定原理及操作方法、葡萄糖含量、Vc含量的测定原理及方法 难点：操作规范性 考核点：0.05mol·L-1Na2S2O3准溶液的配制与标定原理及操作方法、葡萄糖含量、Vc含量测定的测定原理、方法 | 6 | |
16 | 项目4 重铬酸钾法
| 任务1实验：0.1mol·L-1K2Cr2O7标准溶液的配制和标定 任务2实验：铁矿石中铁含量的测定 | 重点：0.1mol·L-1K2Cr2O7标准溶液的配制和标定原理及操作方法、铁矿石中铁含量的测定原理及方法 难点：操作的规范性 考核点：0.1mol·L-1K2Cr2O7标准溶液的配制和标定原理及方法、铁矿石中铁含量的测定原理及方法 | 4 | |
17 | 情景五 沉淀滴定分析及测定 | 项目1 沉淀滴定法认知 | 沉淀滴定法 | 重点：溶度积原理；莫尔法、佛尔哈德法、法扬司法的原理和测定条件 难点：莫尔法、佛尔哈德法、法扬司法测定原理和条件 考核点：溶度积原理；莫尔法、佛尔哈德法、法扬司法的原理和测定条件 | 2 |
18 | 项目2 莫尔法 | 任务1实验：0.1mol·L-1AgNO3标准溶液的配制和标定 任务2实验：氯化物中氯含量的测定 | 重点：0.1mol·L-1AgNO3标准溶液的配制和标定原理、方法 、氯化物中氯含量的测定原理、方法 难点：操作规范性 考核点：0.1mol·L-1AgNO3标准溶液的配制和标定原理、方法；氯化物中氯含量的测定原理、方法 | 4 | |
19 | 机动 | 复习 | 滴定分析计算 | 重点：标准溶液配制试剂用量计算、物质含量计算 难点：物质含量计算 考核点：标准溶液配制试剂用量计算、物质含量计算 | 2 |
20 | 实验考核 | 实验考核 | 任选一标准溶液的配制和标定 | 重点：滴定操作 难点：操作规范性 考核点：相对偏差<0.2% | 2 |
四、课程考核
本课程的考核，主要由平时考核成绩、实验考核成绩和期末考核成绩三部分组成。将学生的平时考核成绩（出勤、作业、课堂表现等）为20%、实验考核成绩为30%、理论考核成绩（期末考核）为50%集合起来进行综合评价，即课程成绩=平时考核成绩（20%）+实验考核成绩（30%)+期末考核成绩（50%）。期末成绩为期末试卷成绩，期末考试主要采用笔试形式闭卷考试，试题类型为：填空题、选择题、判断题、计算题等。
课程成绩由平时成绩、实验考核成绩、期末考试成绩综合评定，评定标准：
平时成绩（20%）：出勤情况（5%）、课堂纪律（5%）、课堂表现（5%）、作业（5%）
实验考核情况（30%）：实验操作（10%）、小组合作（5%）、实验报告（5%）、实验考核（10%）
期末考试（50%）
五、实施要求
1.授课教师基本要求
担任本课程教学任务的教师具有硕士以上学历或具有讲师以上职称三年教学经历或具有技师以上职业资格证书。
2.实践教学条件要求
（1）校内实训室
表6 化学实训室
实训室名称 | 食品加工实训室 | 面积要求 | 80m2 | |
序号 | 核心设备 | 数量要求 | 备注 | |
1 | 通风橱 | 1 | ||
2 | 恒温水浴锅 | 4 | ||
3 | 高温电炉 | 8 | ||
4 | 分析电子秤 | 6 | ||
（2）校外实习基地
表7 《分析化学》课程校外实习基地
序号 | 校外实习基地名称 | 合作企业名称 | 用途3 | 合作深度要求 |
1 | 淮安食品药品检测所 | 淮安食品药品检测所 | 认识实习、、顶岗实习 | 紧密合作型 |
2 | 淮安快鹿牛奶有限公司 | 淮安快鹿牛奶有限公司 | 认识实习、、顶岗实习 | 紧密合作型 |
3 | 苏食集团 | 苏食集团 | 认识实习、顶岗实习 | 一般合作 |
4 | 淮安奥斯忒食品有限公司 | 淮安奥斯忒食品有限公司 | 认识实习、顶岗实习 | 一般合作 |
5 | 白玫糖业有限公司 | 白玫糖业有限公司 | 认识实、顶岗实习习 | 一般合作 |
6 | 淮安李龙食品有限公司 | 淮安李龙食品有限公司 | 认识实习、顶岗实习 | 一般合作 |
3.教学方法与策略
j教学方法：根据学情分析和教学内容特征，选择项目化教学、实例教学法、讨论式、参与式等教学法，确保学生良好掌握酸碱滴定、氧化还原滴定、配位滴定、沉淀滴定知识、技能，同时培养学生自主学习、独立分析解决问题能力及团队合作意识。
k教学策略：可选择采用网络教学平台实现混合式教学，通过教学录像、操作示范、现场纠正等教学方法规范学生操作。
4.教材、数字化资源选用
表8 《分析化学》课程教材选用表
序号 | 教材名称 | 教材类型 | 出版社 | 主编 | 出版日期 |
1 | 分析化学 | “十三五”江苏省高等学校重点教材，“十二五”国家桂花教材 | 中国医药科技出版社 | 林珍，潘志斌 | 2017.1 |
表9 《分析化学》课程参考教材选用表
序号 | 教材名称 | 教材类型 | 出版社 | 主编 | 出版日期 |
1 | 化学分析技术 | 高职高专“十三五”规划教材 | 冶金工业 | 乔仙蓉 | 2018.1 |
2 | 分析化学 | 高职高专“十三五”规划教材 | 中国医药科技出版社 | 王磊、董会钰 | 2019.1 |
3 | 基础化学 | 高职高专“十三五”规划教材 | 中国医药科技出版社 | 陈瑛、刘志红 | 2019.1 |
表10 《分析化学》课程信息化教学资源、网络课程（资源）选用表
序号 | 数字化资源名称 | 资源网址 |
1 | 《化学分析技术》课程 | https://mooc1-1.chaoxing.com/mycourse/teachercourse?moocId=201858772&clazzid=4468510&edit=true |
2 | 《化学分析技术》课程 | https://www.icve.com.cn/portal_new/newcourseinfo/courseinfo.html?courseid=magfatsmw7nejtcj125px6hw |
3 | 《化学分析检测》课程 | https://www.icve.com.cn/portal_new/newcourseinfo/co |
4 | 《化学分析技术》课程 | https://www.icve.com.cn/portal_new/newcourseinfo/courseinfo.html?courseid=ngsoakqoc7jjmlabqgddag |
5 | 《分析化学》课程 | https://www.icve.com.cn/portal_new/newcourseinfo/courseinfo.html?courseid=xomdaoqlfq9cvveaegs-cg |
6 | 《分析化学实验》课程 | https://www.icve.com.cn/portal_new/newcourseinfo/courseinfo.html?courseid=khezab-of4rl693o-sk-og |
六、其他
1.教学所需硬件和技术支持：投影、多媒体教室、网络。
2.有关说明：任课教师按照本标准拟定授课计划，编写教案和授课笔记。
