职称：教授
单位：徐州工程学院
部门：食品与生物工程学院
职位：学术副院长
生物化学
江苏高等继续教育智慧教育平台
主讲教师：董玉玮
教师团队：共8位
- 董玉玮
- 冯星星
- 杨茉
- 张瑜
- 赵莉
- 邵颖
- 李文
- 王春艳
《生物化学》是食品科学与工程专业的专业必修课，全面系统地介绍了生物化学的基本概念、基本理论和基本技术方法，揭示了生物体的化学组成和发展规律，培养学生以科学的态度认识世界，是学习食品科学与工程其它专业课程的重要基础。
本课程是研究生命现象及其化学本质的科学，是现代生物科学的理论和技术基础，通过本课程的学习，一方面使学生认识生物大分子的基本化学组成、结构、功能和性质以及相互关系，掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系，同时及时了解国内外有关生物化学的先进理论和成就，培养学生辩证唯物史观和四个自信，另一方面能够综合运用所学的基本知识、技术和正确的方法论，将其应用到食品的营养与健康、工艺设计与生产实践中，辅助解决食品工程相关问题，为学习后续课程打下坚实的基础。
本课程前修课程为《有机化学》，后续专业课包括《食品化学》、《食品营养学》、《食品微生物学》、《食品分析》等。
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| 学校： | 江苏高等继续教育智慧教育平台 |
| 开课院系： | 徐州工程学院 |
| 课程英文名称： | Biochemistry |
| 课程编号： | ZJ0066577 |
| 学分： | 0 |
| 课时： | 48 |
1.《普通生物化学》，张冬梅、陈钧辉主编，高等教育出版社，2021年第6版；
2.《生物化学原理》，杨荣武主编，高等教育出版社，2018年第3版；
3.《高级生物化学》，张林生主编，科学出版社，2024年第1版；
4.《生物化学》，朱圣庚、徐长法主编，高等教育出版社，2017年第4版；
5.《LehningerPrinciples of Biochemistry》, Nelson DL, Cox MM, W. H. Freeman& CoLtd, 2021, 8th ed；
